[发明专利]一种山药何首乌营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种山药何首乌营养粉的加工方法。

背景技术

山药，又称薯蓣，味甘，性平。《本草纲目》记载：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。现代医学证实，山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。

何首乌：为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒(截疟)、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

现代随着人民生活水平的提高，越来越重视健康的饮食，而具有补脾养肺、补肝肾，益精血等功效的山药、何首乌等食品原料被广泛使用，但是以山药、何首乌这两种原料加工营养粉，尚未见到报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以山药、何首乌为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种山药何首乌营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、何首乌预处理：挑选新鲜何首乌经清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

D、打浆：将何首乌粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将60-75重量份的山药浆与25-40重量份的何首乌浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素按一定比例混合，按0.3-0.8％的重量比加入到混合浆中，温度控制为45-55℃，时间为1-2h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，压力为30-40Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药何首乌营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

所述的步骤F中一定比例为以下组份：果胶酶为85-90重量份、纤维素酶为5-8重量份，半纤维素酶5-8重量份。

相较于现有技术，此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将山药与何首乌营养成分结合起来，具有补脾养肺，益肾涩精缩尿、补肝肾，益精血，解毒，润肠通便等功效。

具体实施方式

实施例1：

一种山药何首乌营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成8g的碎粒；

B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、何首乌预处理：挑选新鲜何首乌经清洗、去皮后，切成8g的碎粒；

D、打浆：将何首乌粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将30kg的山药浆与20kg的何首乌浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：取果胶酶0.24kg、纤维素酶0.03kg、半纤维素0.03kg混合，加入到50kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为30Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药何首乌营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

实施例2：

A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成12g的碎粒；

B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；