[发明专利]用于制作冰皮月饼的油有效
| 申请号： | 201310321278.4 | 申请日： | 2013-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN103461537A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 费斌;陈向科;王艳艳;蒋娟;练杰 | 申请（专利权）人： | 上海东利油脂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013;A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 201806 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 制作 月饼 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于制作冰皮月饼的油，其特征在于，主要包括如下重量份数的组分：
动物油脂： 10～20；
植物油脂： 65～105；
乳化剂： 1～2。
2.根据权利要求1所述的用于制作冰皮月饼的油，其特征在于：所述乳化剂为磷脂和单,双甘油脂肪酸酯的混合物，所述磷脂和所述单,双甘油脂肪酸酯的重量比为1:1。
3.根据权利要求1所述的用于制作冰皮月饼的油，其特征在于：所述乳化剂为磷脂、单,双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的混合物，所述磷脂、所述单,双甘油脂肪酸酯和所述聚甘油脂肪酸酯的重量比为2:2:1。
4.根据权利要求1或2或3所述的用于制作冰皮月饼的油，其特征在于：所述植物油脂为棕榈油和大豆油的混合物；所述棕榈油的重量份数为60～85；所述大豆油的重量份数为5～20。
5.根据权利要求1或2或3所述的用于制作冰皮月饼的油，其特征在于：所述动物油脂为牛油。
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