[发明专利]一种含有中药组分的牛肉黄豆辣酱

说明书

技术领域

本发明涉及食用酱料的配方领域，尤其涉及一种含有中药组分的牛肉黄豆辣酱。

背景技术

    豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是黄豆为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种，豆瓣酱味道鲜美，风味独特，质地细腻，目前市面上豆瓣酱的中的含有营养元素较少，无法满足人们对食品质量和日渐提高的消费需求。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提供一种味道鲜美，营养价值高的含有中药组分的牛肉黄豆辣酱。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种含有中药成分的牛肉黄豆辣酱，所述的黄豆酱中含有干牛肉、酱组分和中药组分，所述的中药组分中各组分的重量份数配比为：当归1.5份，熟地1.0份，生地1.5份，桃仁1.5份，杏仁1.2份，甘草1.0份，黄芩1.3份。

所述的牛肉组分为市面上购得的新鲜牛肉经高温烧烤后，然后经晒干处理，切块处理后得到0.5-1cm的牛肉粒，所述的牛肉的重量份数比为15-20份。

所述酱组分的重量份数配比为：黄豆酱30-35份，辣椒末7-8份，大豆油4-7份，食用盐0.5-1.5份，鸡精0.3-0.6份，八角0.1-0.3份，白醋0.8-1份，料酒1.2-1.5份，生姜0.2-0.4份和纯净水5-10份。

本发明所述的中药组分在经晒干处理后，通过研钵进行研磨粉碎后投入到制备的酱料中。

本发明所述的新鲜牛肉在经过由食用盐、味精、蒜和白糖配置成的水溶液浸泡24h之后所得到的牛肉。

本发明所述的黄豆酱为市面上普通的黄豆经过水煮熟后，经过粉碎处理，得到的粘稠状黄豆泥经过低温发酵，发酵温度为16-20℃，发酵时间为45-60天。

本发明的优点在于：本发明味道鲜美，风味独特，所述的牛肉黄豆辣酱的成分中没有添加任何化学添加剂和色素，纯属自然发酵，纯天然的绿色食品，安全健康，同时酱料中富含的中药成分使得本发明具有润肠通便，消炎降血压的功效，调理人们生活中亚健康状态的作用，营养丰富，食用效果好。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。

实施例1：一种含有中药成分的牛肉黄豆辣酱，所述的黄豆酱中含有干牛肉、酱组分和中药组分，所述的中药组分及重量份数配比为：当归1.5份，熟地1.0份，生地1.5份，桃仁1.5份，杏仁1.2份，甘草1.0份，黄芩1.3份；牛肉15份，黄豆酱30:份，辣椒末7份，大豆油4份，食用盐0.5份，鸡精0.3份，八角0.1份，白醋0.8份，料酒1.2份，生姜0.2份和纯净水5份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

实施例2：一种含有中药成分的牛肉黄豆辣酱，所述的黄豆酱中含有干牛肉、酱组分和中药组分，所述的中药组分及重量份数配比为：当归1.5份，熟地1.0份，生地1.5份，桃仁1.5份，杏仁1.2份，甘草1.0份，黄芩1.3份；牛肉20份，黄豆酱:35份，辣椒末8份，大豆油7份，食用盐1.5份，鸡精0.6份，八角0.3份，白醋1份，料酒1.5份，生姜0.4份和纯净水10份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

实施例3：一种含有中药成分的牛肉黄豆辣酱，所述的黄豆酱中含有干牛肉、酱组分和中药组分，所述的中药组分及重量份数配比为：当归1.5份，熟地1.0份，生地1.5份，桃仁1.5份，杏仁1.2份，甘草1.0份，黄芩1.3份；牛肉:18份，黄豆酱33份，辣椒末7.5份，大豆油5.5份，食用盐1.8份，鸡精0.4份，八角0.25份，白醋0.9份，料酒1.4份，生姜0.25份和纯净水7份，所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。

需要说明的是，上述仅仅是本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述实施例的基础上所作出的等同变换均属于本发明的保护范围。