[发明专利]一种以地瓜为主原料的硬糖的制配方法有效
| 申请号： | 201310326877.5 | 申请日： | 2013-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN103349145A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 罗远雪 | 申请（专利权）人： | 连城县福农食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366200 福建省连城县*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 地瓜 为主 原料 配方 | ||
【权利要求书】：
1.一种以地瓜为主原料的硬糖的制配方法，其特征在于：依次进行如下步骤：
A：挑选地瓜；
B：清洗地瓜；
C：将地瓜去皮后切分成地瓜条；
D：将地瓜条在清水中进行浸泡；
E：将浸泡后的地瓜条进行清洗；
F：将清洗后的地瓜条进行蒸煮；
G：将蒸煮后的地瓜条进行打浆成为地瓜浆；
H：将如下重量份的配料边加热边搅拌直到白糖完全融化而得到糖浆：白糖100-120，淀粉糖浆100-120，水30-35，氢化植物油8-10，奶油5-8，卵磷脂5-10，食用盐0.5-0.8，香兰素0.04-0.05；
I：将步骤H得到的糖浆经过100目网过滤后，放入真空熬糖锅中熬煮，直到得到水份的重量含量为2-3％的浓缩糖浆；
J：将步骤I得到的浓缩糖浆与步骤G得到的地瓜浆按重量比1∶1的比例加入辊揉机中进行辊混得到糖膏；
K：将辊混均匀的糖膏放入辊床机中拉条、冲模成型得到糖粒；
L：将成型的糖粒包装。
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