[发明专利]速冻野蒿生产加工技术

说明书

技术领域

本发明属于一种食品加工技术，具体是一种速冻野蒿生产加工技术。

背景技术

野蒿是指艾草或白蒿，其嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是野蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集野蒿治病或是解馋。野蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃，都挺好吃。

发明内容

本发明的目的是提供一种速冻野蒿生产加工技术，使得野蒿能保存，满足人们消费需要。

本发明的技术方案如下：

速冻野蒿生产加工技术，其特征在于包括以下步骤：

（1）    原料验收：挑选新鲜、嫩绿，背面有白色绒毛、无夹杂物的野蒿；

（2）    整理挑选：除去老叶、死叶、黄叶、病叶、杂质、老根；

（3）    检验去杂：将择好的野蒿过案验级，重点去除夹杂的外来物；

（4）    清洗：用流水洗5-6遍，将泥沙、杂物洗掉；

（5）    揉洗：清洗好的野蒿充分揉搓、敲打，将野蒿本身的汁水揉掉，直至水由深绿色变成淡绿色为止；

（6）    漂洗：将揉搓好的野蒿放在长流水漂洗干净，再次挑净杂质；

（7）    速冻：速冻库温在-30℃--35℃，速冻时间3-5小时，待野蒿中心温度达到-18℃出库；

（8）    装袋：将速冻好的野蒿装入塑料袋中；

（9）    金属探测：过金属探测器，以检测产品是否含有铁金属或非铁金属物质；

（10）入库：将包装完整的产品，及时放进-18℃以下的冷库中进行贮存。

本发明制得的野蒿美味可口，保留原有的风味，满足人们消费需要。

具体实施方式

例1：

速冻野蒿生产加工技术，包括以下步骤：

（1）    原料验收：挑选新鲜、嫩绿，背面有白色绒毛、无夹杂物的野蒿；

（2）    整理挑选：除去老叶、死叶、黄叶、病叶、杂质、老根；

（3）    检验去杂：将择好的野蒿过案验级，重点去除夹杂的外来物；

（4）    清洗：用流水洗5-6遍，将泥沙、杂物洗掉；

（5）    揉洗：清洗好的野蒿充分揉搓、敲打，将野蒿本身的汁水揉掉，直至水由深绿色变成淡绿色为止；

（6）    漂洗：将揉搓好的野蒿放在长流水漂洗干净，再次挑净杂质；

（7）    速冻：速冻库温在-30℃--35℃，速冻时间3-5小时，待野蒿中心温度达到-18℃出库；

（8）    装袋：将速冻好的野蒿装入塑料袋中；

（9）    金属探测：过金属探测器，以检测产品是否含有铁金属或非铁金属物质；

（10）入库：将包装完整的产品，及时放进-18℃以下的冷库中进行贮存。

例2

速冻野蒿生产加工技术，其特征在于包括以下步骤：

（1）    原料验收：挑选新鲜、嫩绿，背面有白色绒毛、无夹杂物的野蒿；

（2）    整理挑选：除去老叶、死叶、黄叶、病叶、杂质、老根；

（3）    检验去杂：将择好的野蒿过案验级，重点去除夹杂的外来物；

（4）    清洗：用流水洗5-6遍，将泥沙、杂物洗掉；

（5）    揉洗：清洗好的野蒿充分揉搓、敲打，将野蒿本身的汁水揉掉，直至水由深绿色变成淡绿色为止；

（6）    漂洗：将揉搓好的野蒿放在长流水漂洗干净，再次挑净杂质；放入浸泡液中浸泡1-2小时，取出沥干；

（7）    速冻：速冻库温在-30℃--35℃，速冻时间3-5小时，待野蒿中心温度达到-18℃出库；

（8）    装袋：将速冻好的野蒿装入塑料袋中；

（9）    金属探测：过金属探测器，以检测产品是否含有铁金属或非铁金属物质；

（10）入库：将包装完整的产品，及时放进-18℃以下的冷库中进行贮存。

浸泡液由下列重量份（公斤）的原料制成：香菇多糖1-2、柠檬酸2-3、苯甲酸钠1-2、氯化钙1-2、苹果酸1-2、黑皮根4-5、孔雀草1-2、丛枝蓼2-3、蒲公英3-4、草柏枝1-2、光刺兔唇花1-2、水1000；将黑皮根、孔雀草、丛枝蓼、蒲公英、草柏枝、光刺兔唇花用水提取，得到提取液，提取液经过超滤膜过滤，得到精滤液；将精滤液与其它物质混合加入水中（总量1000）即得。浸泡液能保鲜、护色、杀菌，有益健康。