[发明专利]美味蛋白豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种美味蛋白豆奶，其特征在于，该美味蛋白豆奶由下述质量百分比的组分组成：水75-85%、大豆12-18%、紫菜1-3%、虾皮2-4%、盐0.1-0.3%、单甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、琼脂0.1-0.3%，各组分之和为100%。

2.根据权利要求1所述的美味蛋白豆奶，其特征在于，由下述质量百分比的组分组成：水78-82%、大豆14-16%、紫菜1.5-2.5%、虾皮2.5-3.5%、盐0.1-0.3%、单甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、琼脂0.1-0.3%，各组分之和为100%。

3.根据权利要求1或者2所述的美味蛋白豆奶，其特征在于，由下述质量百分比的组分组成：水79.5%、大豆15.0%、紫菜2.0%、虾皮3.0%、盐0.2%、单甘油脂肪酸酯0.1%、琼脂0.2%。 

4.权利要求1所述的美味蛋白豆奶的制备方法，其特征在于，依次包括下述步骤：

1）按权利要求1所述的质量百分比称取各个组分；

2）将步骤1）称取的大豆清洗干净后，加入水浸泡4~6h；将紫菜加入水浸泡1h后切碎；

3）将步骤2）浸泡后的大豆首先研磨至颗粒度为50目的粗浆，再研磨至颗粒度100目的精浆，过滤收集滤液，

4）将步骤1）称取的虾皮加水煮沸30分钟后过滤，收集虾滤液；

5）将步骤2）切碎后的紫菜，步骤4）中的虾滤液以及步骤1）称取的单甘油脂肪酸酯、琼脂、盐加入到步骤3）的滤液中，定容，然后加热至80-95℃保留0.5h，再次搅拌均匀后至高压均质机中均质，再过滤至浆液颗粒度≤200目，得半成品；

6）将步骤5）所得的半成品自动罐装，再进行杀菌即得成品。

5.根据权利要求4所述的美味蛋白豆奶的制备方法，其特征在于，所述的杀菌是在121℃杀菌40min。