[发明专利]一种菠菜面条及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于面条领域，具体地说，涉及一种菠菜面条。

背景技术

社会的进步，人们越来越重视健康越来越关注，绿色无公害的产品受到人们的追捧。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

菠菜具有的好处主要有：

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜具有很好的营养价值，如何将菠菜与淀粉混合制成食品，既保证口感，又能够保留菠菜的营养价值，是一个亟待解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种搭配合理、既保证口感，又能够保留菠菜营养价值的菠菜面条。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种菠菜面条，其特征在于：各成分的重量配比为：

菠菜汁：10-15份；

淀粉：75-85份；

食盐：1-1.8份；

水：15-22份。

作为一种改进，菠菜面条还包含有以下成分及其重量配比：

大豆磷脂、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.1-0.3份；

魔芋粉或者瓜尔豆胶中的一种或一种以上：0.1-0.2份。

作为一种改进，所述淀粉包括玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉。

本发明还提供了一种菠菜面条的加工工艺，其特征在于：

步骤如下：

取80kg玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁12kg，食盐1.5kg，单脂肪酸甘油酯0.2kg，瓜尔豆胶0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。

由于采用了上述技术方案，与现有技术相比，本发明本发明所用的材料全部符合国家相关法律法规的规定。本发明中的淀粉，采用的是玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉的混合，具有多种口味，并在混合淀粉制成的面条中添加了菠菜汁，适于工业化生产。本发明制成的面条在食用时不断条，口感丰富并且保证口感，相比一般面条更加的耐煮，还具有面条本身爽、软、韧、滑的特征，用时，本发明还保留了菠菜原有的营养价值。

具体实施方式

实施例1：

一种菠菜面条，各成分的重量配比为：

菠菜汁：12kg；淀粉：80kg；食盐：1.5kg；水：18kg；单脂肪酸甘油酯：0.2kg；瓜尔豆胶：0.16kg。

一种菠菜面条的加工工艺，步骤如下：

取80kg玉米淀粉、糯米淀粉和高梁淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁12kg，食盐1.5kg，单脂肪酸甘油酯0.2kg，瓜尔豆胶0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。

实施例2

一种菠菜面条，各成分的重量配比为：

菠菜汁：11kg；淀粉：75kg；食盐：1.5kg；水：17kg；大豆磷脂：0.2kg；魔芋粉：0.16kg。

一种菠菜面条的加工工艺，步骤如下：

取75kg玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁11kg，食盐1.5kg，大豆磷脂0.2kg，魔芋粉0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。