[发明专利]一种羊乳保健面包

权利要求书

1.一种羊乳保健面包，其特征在于：采用以下步骤生产：

A、羊乳预处理：取新鲜羊乳地下根茎，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入不锈钢容器中，加入羊乳根茎重量0.4-0.8%的果胶酶、0.3-0.6%的纤维素酶，加热至42-45℃，联合水解50-70分钟，再用装有120目网筛的破碎设备破碎，制得羊乳水解物；

B、竹叶预处理：取叶片长7.5-16厘米的新鲜竹叶，清洗干净后，置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后加入竹叶重2-3倍的水、竹叶重0.05-0.1%的维生素C，充分搅拌均匀后，经压榨机压榨，制得竹叶汁；

C、配料：取羊乳水解物25-45重量份、竹叶汁20-30重量份、小麦粉70-100重量份、奶粉3-6重量份、白砂糖3-5重量份、蜂蜜1-2重量份、食用植物油2-4重量份、干酵母0.6-1重量份、水适量；

D、面团调制：先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中，搅拌3-5分钟，使其混合均匀，然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、蜂蜜、水，继续搅拌5-10分钟，在面团即将形成时，加入食用植物油，搅拌3-8分钟，同时控制面团温度为25-28℃，使面团翠绿透明、光滑，不再粘壁为止；

E、发酵：将调制好的面团放入发酵箱中，在温度25-30℃、湿度为80-90%的条件中发酵2-4小时；

F、成型：将发酵成熟的面团按所需形状分割成型，后放入醒发箱中，在温度35-38℃、湿度为85-95%的条件中醒发1-2小时，当面团体积比醒发前增至两倍时，醒发结束，形成面包坯；

G、烘烤：将面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，制成熟面包；

H、包装：熟面包在无菌环境中，采用食品级包装物包装，制成成品羊乳保健面包；

I、检验、贮存：成品羊乳保健面包经检验合格后，可入通风、干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种羊乳保健面包，其特征在于：干酵母在添加前，可以先进行活化处理。

3.根据权利要求1所述的一种羊乳保健面包，其特征在于：在配料中，还可添加牡丹花糜浆。

4.根据权利要求1所述的一种羊乳保健面包，其特征在于：在配料中，还可添加酸牛奶。