[发明专利]一种营养换心蛋无效
| 申请号： | 201310337381.8 | 申请日： | 2013-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN103385489A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 马亮 | 申请（专利权）人： | 马亮 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/30 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300381 天津市西*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 换心 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养换心蛋，是由蛋白液和蛋芯所构成的蛋形形状，蛋芯封装在蛋白液固化后所构成的蛋体内，所述蛋芯采用营养团替代，其特征在于：所述蛋白液的原料构成为：鸡蛋混合液、蛋白粉、大豆分离蛋白、变性淀粉、咸蛋清、卡拉胶、白糖、料酒、水及辅料。
2.根据权利要求1所述的营养换心蛋，其特征在于：所述辅料包括香精、鸡精、味精、焦糖色素、焦磷酸钠。
3.根据权利要求1所述的营养换心蛋，其特征在于：所述蛋白液的配比为：1000克鸡蛋混合液添加其他物料的量分别为：蛋白粉10-20克、大豆分离蛋白10-20克、变性淀粉10-20克、咸蛋清70-100克、卡拉胶5-10克、白糖5-10克、料酒5-10克、水15-25克、辅料5-10克。
4.根据权利要求1或2所述的营养换心蛋，其特征在于：所述辅料的添加量为：香精1-2克、鸡精1-2克、味精1-2克、焦糖色素1-2克、焦磷酸钠0.1-0.2克。
5.根据权利要求1所述的营养换心蛋，其特征在于：所述蛋芯的营养团包括肉团、海鲜肉团或果蔬菜团。
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