[发明专利]一种馅饼的加工方法及装置

权利要求书

1.一种馅饼的加工方法，其特征在于：该方法采用带状面皮包装馅料，

所述方法包括如下步骤：

1)面皮压痕：在带状面皮上压出两条压痕（5A）；

2)馅料摊铺：将馅料（6A）摊铺在压痕（5A）间的区域内；

3)两侧脱膜：将带状面皮两侧的未铺馅料（6A）的侧面皮（1A）的塑料薄膜（2）脱开；

4)侧面皮翻转：将两侧的侧面皮（1A）翻转一个角度；

5)侧切口加工：在侧面皮（1A）上加工出侧切口（72A），侧切口（72A）垂直于压痕（5A）；

6)侧边折叠：以压痕（5A）为折叠线，将两侧的侧面皮（1A）依次折叠、合拢，将馅料（6A）覆盖；

7)面皮封口：将折叠好的面皮封口；

8)馅饼分割：将包装好馅料（6A）的连续的面带分割成一定大小的馅饼，并将包装好的馅饼完全脱离塑料薄膜（2）。

2.如权利要求1所述的一种馅饼的加工方法，其特征在于:

所述带状面皮的加工步骤如下：

①面团准备：将原料面粉、水、食用油、调味料和制，形成面团；

②初级延压：将面团延压成带状面片；

③面片覆膜：在带状面片上铺一层塑料薄膜（2）；

④精细延压：将覆膜后的面片进一步延压，其厚度在1.5mm以下；

⑤将覆有塑料薄膜（2）的面皮（1）裁制成带状面皮，形成带状坯料，并在所述带状面皮的至少一端加工出工艺边（2A），其中，所述工艺边（2A）为去除面皮（1），仅保留塑料薄膜（2）的一块区域。

3.如权利要求2所述的一种馅饼的加工方法，其特征在于:

在步骤②中，所述面团的种类不限于一种，可将两种以上不同种类面团延压成的带状面片上下叠加在一起形成多层的带状面片。

4.一种用于如权利要求1所述的馅饼的加工方法的加工装置，其特征在于:

所述装置包括加工平台（11），所述加工平台（11）的一端装有可放置卷状坯料的料轴（4），另一端装有薄膜牵引装置（3），所述薄膜牵引装置（3）拉动带状坯料或置于料轴（4）上的卷状坯料在加工平台（11）上作直线运动；

在所述加工平台（11）的上方、靠近料轴（4）的一端设有压痕轮（5）；

顺着带状面皮的运动方向，在所述加工平台（11）的上方、压痕轮（5）的下游依次装有加馅装置（6）、侧边折叠装置（7）、封口器（8）、分割刀（9）和脱膜板（10）。

5.如权利要求4所述的加工装置，其特征在于:

所述压痕轮（5）带有两个与带状面皮长度方向相平行的轮子，两个轮子之间的距离小于带状面皮的宽度的一半；所述压痕轮（5）与加工平台（11）之间的垂直距离小于带状面皮的厚度。

6.如权利要求4所述的加工装置，其特征在于:

所述侧边折叠装置（7）包括脱膜导向板（71）、侧切刀（72）、驱动杆（73）、和支撑（74）；其中，

所述脱膜导向板（71）的前端是平板，导向部分是曲面；

所述脱膜导向板（71）的尾端与支撑（74）相连，所述支撑（74）具有两个对称斜面，两个斜面的横截面与加工平台（11）构成一倒梯形；所述侧切刀（72）呈倒梯形，位于支撑（74）上方，侧切刀72的两个侧边与支撑（74）的两个斜面的倾斜角度相吻合，侧切刀（72）的下侧边有凹口；所述支撑（74）两侧的斜面上均安装有驱动杆（73）。

7.如权利要求4所述的加工装置，其特征在于:

所述薄膜牵引装置（3）、加馅装置（6）、侧切刀（72）、驱动杆（73）、封口器（8）和分割刀（9）由程序控制进行联动工作。