[发明专利]一种叫桶川辣乳羊秘制菜的做法

权利要求书

1.一种秘制的四川江湖菜桶川辣乳羊的制作方法，其特征在于：该方法主要由以下材料组成：原料：乳羊肉250克；调料：泡灯笼椒100克，湖南剁椒75克，香菜梗150克，辣椒油50克，盐3克，八角、老抽各4克，羊汤500克。

2.如权利要求书１所述的一种秘制的四川江湖菜桶川辣乳羊的制作方法，其特征在于：1.先将乳羊斩成3X3厘米的小件，将乳羊淋汤汁，入蒸柜蒸制，然后取出，刷上老抽，入三成热油温中拉油；泡灯笼椒飞水备用；2.起锅将油烧至五成热，爆香灯笼椒和乳羊，加羊汤和剩余调料焖制(雨花石预先放入火局炉火局热)，将热的雨花石放入木桶内，再将焖乳羊连同香菜梗一起倒入木桶即成；（关键 ：雨花石一定要够热，否则起不到吱吱响声，影响效果）。