[发明专利]一种甜香型颗粒红茶的制作方法有效
| 申请号： | 201310340140.9 | 申请日： | 2013-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN103404627A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 王海斌;庄慧萍;洪斌毅;欧阳跃景;陈祖洪;王慧婷 | 申请（专利权）人： | 福建清雅工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 颗粒 红茶 制作方法 | ||
1.一种甜香型颗粒红茶的制作方法，其特征在于：以常规的一芽一叶茶叶鲜叶为原料，通过热风式萎凋法进行茶叶鲜叶萎凋，再采用三步揉捻法进行揉捻，接着进行空间加热式发酵，最后经整形、烘干获得甜香型颗粒红茶。
2.根据权利要求1所述的甜香型颗粒红茶的制作方法，其特征在于：茶叶萎凋采用热风式萎凋法，茶叶鲜叶厚度为3-5cm，风速为5-7m/s，茶叶表面热风温度为30-35℃，萎凋时间为2-3小时。
3.根据权利要求1所述的甜香型颗粒红茶的制作方法，其特征在于：萎凋结束后茶叶揉捻分为三步揉捻法，依次为轻揉、中揉、重揉；轻揉转速为20-25r/min，揉捻时间为20-25min，轻揉后取出茶叶混匀，自然条件下摊晾5min；将轻揉后的茶叶再进行中揉，中揉转速为45-50r/min，揉捻时间为30-35min，中揉后取出茶叶混匀，自然条件下摊晾10min；中揉后的茶叶再进行重揉，重揉转速为65-70r/min，揉捻时间为30-35min，重揉后取出茶叶混匀，均匀平铺于竹匾中，茶叶厚度为0.5-1cm，采用清水喷施茶叶，每平方米喷施水量为80-100mL。
4.根据权利要求1所述的甜香型颗粒红茶的制作方法，其特征在于：揉捻后茶叶采用空间加热式发酵，茶叶均匀平铺于竹匾中的茶叶厚度为18-20cm，发酵室空间温度为30-35℃，发酵室空间湿度为85-90%，发酵室空间供氧量为每平方米1L/min，发酵时间为6-8h。
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