[发明专利]一种果汁味菲律宾蛤仔固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种果汁味菲律宾蛤仔固体饮料的制备方法，其特征在于步骤：

（1）菲律宾蛤仔酶解液制备，将菲律宾蛤仔依次经过匀浆、酶解、脱腥、灭酶步骤获得菲律宾蛤仔酶解液，

其中脱腥步骤采用了安琪高活性干酵母联合粉末活性碳进行脱腥，先添加1～2（wt)%的安琪高活性干酵母，在25～35℃发酵反应0.8～1.2h，离心过滤后再用粉末活性炭脱腥，添加量为0.8～1.2(wt)%，温度为25～35℃，时间为25～35min，pH为3.5～4.5进行脱腥；

（2）果汁制备；

（3）调配；按照菲律宾蛤仔酶解液、果汁两者质量比例为2:0.8～1.2，进行调配；经添加适量葡萄糖、柠檬酸和稳定剂二氧化硅后，制成的液体菲律宾蛤仔饮料；

（4）浓缩；

（5）灭菌；

（6）干燥，获得成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于脱腥步骤是先添加1.5%的安琪高活性干酵母，在30℃发酵反应1h，离心过滤后再用粉末活性炭脱腥，添加量为1.0%，温度为30℃，时间为30min，pH为4进行脱腥。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于果汁采用番茄、鲜橙、西瓜的果汁。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于果汁采鲜橙的果汁。