[发明专利]一种从猪骨中提取营养物质的方法

权利要求书

1.一种从猪骨中提取营养物质的方法，其特征在于，步骤如下：

（1）原材料处理：将从宰牲场获取的新鲜猪骨匀速放入切断机内切断，输送至绞肉机，同时不断加入水，投料时水温控制在50-60℃，料水质量比控制在1:1-2 ；将所得骨渣投入水解罐，在水解罐中加入骨渣清洗水，投料后温度升至80-90℃，保温并搅拌3-5h，停止搅拌后静置30-40 min，将浮在上层的猪油直接分离；

（2）猪油的制备：将步骤（1）中分离得到的猪油进入油脂储罐，开启夹套蒸汽并搅拌，温度升到95-100℃后静置杀菌2-3h，至脂肪层完全分离，开罐底阀排出水相液，保留油脂在油脂储罐中，加入油脂体积13-15% 的比重为1.4-1.6 的盐水，将油脂升温至50-60℃，保温搅拌30-40min，静置40-50min 并自然降温，除去油脂相中的杂质，使油脂滤清，排出含有杂质的盐水后，按照0.1g/kg 油脂的量加入抗氧化剂丁基羟基茴香醚，得到猪骨油产品；

（3）两步酶解：步骤（1）中的水相降温至50-55 ℃，调节pH 到7-8，加入碱性蛋白酶，加入量为原料重量的0.2-0.3%，进行酶解3-4h ；加入原料重量0.2-0.3% 由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶质量比为1 ∶ 1 ： 1 组成的复合蛋白酶，再加入原料重量0.2-0.3%的M0111-9 复合酶解保护剂，在40-50℃、pH 为6- 7 条件下进行酶解反应4-5h，再在90-95℃下保温4-6min ；

（4）制备可溶性钙粉：利用压滤机进行固液体分离，得到液体为胶原蛋白处理液，得到的固体残渣利用超微粉碎机粉碎，加入2-3 倍沉淀物重量的柠檬酸进行活化处理4-5h，烘干，得可溶性钙粉；

（5）制备胶原蛋白：将胶原蛋白处理液冷却后加入过氧化氢，保温至30-40℃，氧化3-4h，再向经上述氧化后的料液中加入活性炭，搅拌3-4 h，将脱色脱臭后的料液经澄清滤板进行过滤，经过分子量为3- 5ku 的过滤膜超滤2- 3 次，收集过滤液，将过滤液进行喷雾干燥，保持进风温度130-150℃，出风温度80-90℃进行喷雾干燥，得到胶原蛋白纯品；

所述步骤（5）中胶原蛋白纯品指的是：胶原蛋白的纯度在98% 以上，胶原蛋白的得率在8.5% 以上。

2.根据权利要求1 所述的一种从猪骨中提取营养物质的方法，其特征在于：所述步骤（4）中的压滤机为板框式压滤机。