[发明专利]一种多功能黄酒及其制作工艺有效
| 申请号： | 201310341209.X | 申请日： | 2013-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN103421644A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 张斌;夏梅芳;金鑫华 | 申请（专利权）人： | 南通白蒲黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 多功能 黄酒 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种多功能黄酒,其特征在于：包括以下配料：以100kg大米为基准，麦曲3-4kg，水75-100kg，酒药280-320g，谷胱甘肽30-40g。
2.根据权利要求1所述的一种多功能黄酒，其特征在于：所述的大米为无公害有机大米，所用的水为取自地下400米以下的富含硒的地下水。
3. 一种多功能黄酒的制作工艺，其特征在于：制作流程为：
(1)浸泡大米：大米浸泡24-36小时；
(2)蒸饭：将浸泡好的大米蒸熟；
(3)发酵：蒸饭倒入发酵缸，在米饭中撒入计量的酒药粉末，落缸搭窝3天后，来浆成熟，投入水和麦曲，自然发酵25-26天；
(4)压榨：发酵后的物料在板框式压榨机上固液分离，至澄清透明；
(5)压榨后的酒液杀菌、陈贮：在20度的环境中贮存一年以上；
(6)勾调：勾调过程中加入30-40g谷胱甘肽；
(7)杀菌包装成品。
4. 根据权利要求3所述的一种多功能黄酒的制作工艺，其特征在于：所述压榨步骤的压力为4-6Mpa。
5. 根据权利要求3所述的一种多功能黄酒的制作工艺，其特征在于：所述的杀菌温度为80-82℃。
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