[发明专利]黑米糕及其加工工艺

权利要求书

1.一种黑米糕，其特征在于：所含原料按重量配比为：

鸡蛋：粉：白糖：水=0.8~1.5:1~1.5:0.8~1.2：0.6-1.2，其中粉由糯米粉、黑米粉和大米粉组成，所述糯米粉：黑米粉：大米粉=1.5~2.5:0.8~1.2:0.8~1.2。

2. 如权利要求1所述黑米糕，其特征在于：所述鸡蛋：粉：白糖：水=1:1:1：0.6。

3. 如权利要求1或2所述黑米糕，其特征在于：所述粉由糯米粉、黑米粉和大米粉组成，所述糯米粉：黑米粉：大米粉=2:1:1。

4. 一种权利要求1或2所述黑米糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

A 首先按比例称量各组分原料；

B 接着将鸡蛋和白糖，快速搅拌20min-40min；

C 然后加入水，慢速搅拌5min-10min；

D 再倒入粉，搅拌均匀;

E 将上一步得到混合溶液倒入铺有竹帘的蒸笼里，蒸40min-60min。

5.如权利要求4所述一种黑米糕的制备方法，其特征在于：所述快速搅拌的速率为360 rpm/min。

6. 如权利要求4所述一种黑米糕的制备方法，其特征在于：所述慢速搅拌的速率为100 rpm/min。