[发明专利]一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种白菜胡萝卜肉类食品的加工方法，尤其是一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法。

背景技术

目前市场的丸子种类很多，有白菜胡萝卜的，有肉的，但是普遍口味及营养价值较单一，不能满足人们多元化的食材需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法，营养丰富、口感好、食用方便。

本发明的制作方案是：一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法包括下列重量份的原料：瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食盐1千克、味精0.5千克，水适量。

本发明的工艺流程为：将新鲜的瘦肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜胡萝卜加工成白菜胡萝卜浆备用；取淀粉、食盐、味精加纯净水做成调味液；然后取瘦肉浆、白菜胡萝卜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、即成。

本发明的有益效果是：该一种白菜胡萝卜肉丸及其制作方法营养丰富、口感好、食用方便、成本低、工艺简单，具有较大的市场价值。

具体实施方式

下面结合实施例对发明作进一步说明。

以制备100千克的白菜胡萝卜肉丸为例。

实施例1

瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食盐1千克、味精0.5千克，水适量。

其工艺流程为：将新鲜的瘦肉洗净后加入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜胡萝卜加工成白菜胡萝卜呢备用；取上述重量的淀粉、食盐、味精、加水做成调味液；然后取上述重量的瘦肉浆、白菜胡萝卜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻。

实施例2

瘦肉45千克、白菜胡萝卜浆20千克、淀粉25千克、蛋清2千克、食盐1.5千克、味精0.3千克，余量为水。

其工艺流程同实施例1。