[发明专利]一种辅助鉴别猕猴桃产地的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辅助鉴别猕猴桃产地的方法。

背景技术

水果富含维生素、人体所需的必需氨基酸和多种微量元素，其品质与产地来源密切相关。来自不同地域的同一种水果，其品质和感官特征存在较大的差异。为此出现了许多地方特色产品，如周至猕猴桃、赣南脐橙、洛川苹果等。近年来，中国水果产业发展呈上升趋势，登记注册的地理标志产品数目众多。但目前国内地理标志产品竞争力弱、以假乱真现象严重，限制了地方特色品牌产业的可持续发展。因此，亟待建立一种高效、实用的水果产地鉴别技术，以确保地区品牌产品保真，方便水果质量安全监管。

农产品中香气物质受产地特殊的地理气候条件影响，使不同地区的农产品风味呈现地区差异。电子鼻是一种模拟人类嗅觉系统的智能电子仪器，该系统利用特定的传感器阵列可富集和采集样品中香气成分的整体信息，即气味的“指纹数据”，获取不同气味所对应的响应谱，通过这些指纹响应谱可达到区分和鉴别的目的。目前，电子鼻在农业领域中的应用主要为食品品质分析、成熟度及货架期的检验。

发明内容

本发明的目的是提供一种辅助鉴别猕猴桃产地的方法，本发明的方法基于电子鼻的香气成分指纹分析快速鉴别水果产地来源，利用电子鼻系统提取与检测水果中香气物质，结合化学计量学方法分析不同地域来源水果的香气成分指纹特征差异，并利用这些特征差异对水果的原产地进行判别归类，方法简单、方便、可操作性强，具有快速、经济、实用的优点。

本发明所提供的一种辅助鉴别猕猴桃产地的方法，包括如下步骤：

（1）从湖南、陕西和四川中任一地域采集猕猴桃样品；

（2）将所述猕猴桃样品去皮后进行冷冻干燥；

（3）向经冷冻干燥后的所述猕猴桃样品中加入水，并在密封和20℃～25℃的条件下放置；然后使用电子鼻采集所述猕猴桃样品产生的香气，并测定所述香气中甲烷、乙醇、烷烃、氮氧化合物、芳香成分和有机硫化物的电子鼻传感器响应值，分别标记为：X(甲烷)、X(乙醇)、X(烷烃)、X(氮氧化合物)和X(芳香成分和有机硫化物)；按照判别模型（1）～（3）即可得到Y_湖南、Y_陕西和Y_四川，则所述猕猴桃样品来源于Y_湖南、Y_陕西和Y_四川中数值最大的地域；

Y_湖南=-1020.336-48.207X(甲烷)+4.178X(乙醇)+1011.310X(烷烃)-12.124X(氮氧化合物)+55.367X(芳香成分和有机硫化物)          （1）

Y_陕西=-1166.323-48.895X(甲烷)-1.139X(乙醇)+1086.449X(烷烃)-13.078X(氮氧化合物)+59.494X(芳香成分和有机硫化物)         （2）

Y_四川=-1020.378-41.201X(甲烷)-1.487X(乙醇)+1001.975X(烷烃)-11.727X(氮氧化合物)+55.532X(芳香成分和有机硫化物)         （3）；

所述电子鼻传感器响应值为所述电子鼻检测香气之后与检测香气之前的电子鼻传感器的电阻的比值。

上述的方法中，步骤（1）中，在湖南、陕西和四川的东、西、南、北、中区域布点进行采集。

上述的方法中，步骤（2）中，所述冷冻干燥的温度可为-40～-54℃，时间可为60～72h，如在-48℃下干燥72h。

上述的方法中，步骤（2）中，所述方法还包括将冷冻干燥的所述猕猴桃样品磨成粉末的步骤。

上述的方法中，步骤（3）中，所述猕猴桃样品与加入的水质量比可为1：3～6，具体可为1：4。

上述的方法中，步骤（3）中，所述放置的时间可为0.5～2小时，如1小时。

本发明提供的方法，利用电子鼻，快速富集与提取香气成分指纹信息，获得不同地区水果样品的香气成分指纹特征，并建立基于电子鼻的产地判别模型。本方法适用于分析一种或多种的复杂气味物质，重复性好、分析速度快、操作简单，是一种快速、经济、实用的水果产地鉴别方法。

附图说明

图1为实施例1中猕猴桃香气成分特征响应图。

具体实施方式

下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。

下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。