[发明专利]一种酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的检测方法

权利要求书

1.一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

准备斐林氏甲液，由浓度为15g/L的五水硫酸铜溶液和浓度为0.05g/L的次甲基蓝溶液组成；

准备斐林氏乙液，由浓度为50g/L的酒石酸钾钠溶液，浓度为54g/L的氢氧化钠溶液和浓度为8g/L的亚铁氰化钾溶液组成；

制备浓度为0.1%的标准葡萄糖溶液；

使用所述标准葡萄糖溶液标定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液，混合溶液的蓝色突变为浅黄色，标定结束，记录所述标准葡萄糖溶液的消耗总量V₁；

分别取用所述斐林氏甲液、所述斐林氏乙液以及待测酒醅试样，并混合，使用所述标准葡萄糖溶液对其进行滴定，当溶液中蓝色突变为浅黄色，滴定结束；记录其中的所述待测酒醅试样的使用体积V₃和滴定使用的所述标准葡萄糖溶液的体积V₂；

其中，所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液体积相同，所述V₂和所述V₃中的葡萄糖含量总和等于所述V₁中葡萄糖含量，且所述V₃≤所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液体积总和的1/2；

根据所述V₁、V₂、V₃的量，以及待测酒醅试样的总质量和试样制备总体积计算得到酒醅试样中葡萄糖的含量。

2.根据权利要求1所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，准备所述斐林氏甲液的具体方法包括：

按照300：1的比例分别称取五水硫酸铜和次甲基蓝；

将二者溶于水中搅拌均匀；

其中每1000mL溶液中加入15g五水硫酸铜和0.05g次甲基蓝。

3.根据权利要求1所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，准备所述斐林氏乙液的具体方法包括：

按照25：27：4的比例分别称取酒石酸钾钠、氢氧化钠和亚铁氰化钾；

将所述酒石酸钾钠、氢氧化钠和亚铁氰化钾均溶于水中搅拌均匀；

其中每1000mL溶液中加入50g酒石酸钾钠、54g氢氧化钠和8g亚铁氰化钾。

4.根据权利要求1所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，

制备浓度为0.1%的标准葡萄糖溶液的步骤中，具体包括：

称取5g在103℃～105℃烘箱中烘烤2小时后冷却的纯葡萄糖；

将所述纯葡萄糖用水溶解后加入25mL盐酸；

加水定容至5000mL。

5.根据权利要求1所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，

使用所述标准葡萄糖溶液标定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液的步骤中，具体包括：

取所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液各5mL，置入250mL锥形瓶中；

加入10mL水，并用滴定管加入9mL所述标准葡萄糖溶液，摇匀；

置于电炉上加热至沸腾；

在沸腾状态下用所述标准葡萄糖溶液继续滴定至溶液蓝色突变为浅黄色，终止滴定，记录所述标准葡萄糖溶液的消耗总量V₁mL。

6.根据权利要求1所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，

分别取用所述斐林氏甲液、所述斐林氏乙液以及待测酒醅试样，并混合，使用所述标准葡萄糖溶液对其进行滴定的步骤中，具体包括：

预滴定和正式滴定。

7.根据权利要求6所述的一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，

所述预滴定具体包括如下步骤：

取所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液各5mL，置入250mL锥形瓶中，加水10mL，再加入所述V₃体积的所述待测酒醅溶液，摇匀；

置于电炉上加热至沸腾；

在沸腾状态下用所述标准葡萄糖溶液滴定溶液颜色由蓝色突变为浅黄色，终止滴定，记录标准葡萄糖溶液消耗量。