[发明专利]一种芒果核果蔬营养馒头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种馒头，尤其涉及一种芒果核果蔬营养馒头及其制备方法。

背景技术

    馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果核果蔬营养馒头及其制备方法，本发明具有松软可口、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种芒果核果蔬营养馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉100-110、酵母0.8-1.2、芒果核10-12、葡萄酒4-5、春笋7-9、香菇2-3、番茄2-3、苹果2-3、大豆蛋白粉0.8-1、天麻0.4-0.7、西洋参1-1.2、金银花3-4、山楂4-5、棒棒草2.5-3、车前草2-3、罗布麻叶2-2.5、石指甲1-2。

    所述的芒果核果蔬营养馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）天麻、西洋参、金银花、山楂、棒棒草、车前草、罗布麻叶、石指甲加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入芒果核煎煮70-90分钟，然后捞出芒果核，过滤收集滤液；

   （2）将步骤（1）所得芒果核加水研磨匀质；

   （3）将春笋、番茄、苹果切片与香菇投入到步骤（1）所得滤液中漂烫4-5分钟，然后捞出打浆；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入剩余物料和适量水，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即得。

    本发明口感细腻、松软可口，芒果核与果蔬的结合使得本发明香味浓郁，风味独特，此外，芒果核中丰富的补肾滋阴，搭配多种果蔬，营养滋补，可为人体补充多种维生素；同时本发明在加工过程中添加的多种中草药，具有清热利水、明目降压、平肝安神、补气养阴的功效。

 

具体实施方式

    一种芒果核果蔬营养馒头，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

面粉110、酵母1.2、芒果核10、葡萄酒5、春笋9、香菇3、番茄3、苹果3、大豆蛋白粉0.8、天麻0.7、西洋参1.2、金银花4、山楂4、棒棒草2.5、车前草3、罗布麻叶2.5、石指甲2。

    所述的芒果核果蔬营养馒头的制备方法，包括以下步骤：

   （1）天麻、西洋参、金银花、山楂、棒棒草、车前草、罗布麻叶、石指甲加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入芒果核煎煮70-90分钟，然后捞出芒果核，过滤收集滤液；

   （2）将步骤（1）所得芒果核加水研磨匀质；

   （3）将春笋、番茄、苹果切片与香菇投入到步骤（1）所得滤液中漂烫4-5分钟，然后捞出打浆；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入剩余物料和适量水，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即得。