[发明专利]一种活性乳酸菌植物饮品及其制备方法无效
| 申请号： | 201310350394.9 | 申请日： | 2013-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN104365856A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 包志强;刘爱萍 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 庄一方 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 活性 乳酸菌 植物 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.一种活性乳酸菌植物饮品，其特征在于，制成其的原料包括5至35质量份的大豆分离蛋白和2至10质量份的葡萄糖；所述活性乳酸菌植物饮品的制备方法包括：将所述大豆分离蛋白、所述葡萄糖和水混合配料、杀菌、接种乳酸菌和发酵；所述杀菌的温度为92至98℃，时长为1.5至2.5小时。
2.如权利要求1所述的活性乳酸菌植物饮品，其中所述原料还包括100至170质量份的白砂糖。
3.如权利要求1所述的活性乳酸菌植物饮品，其中所述接种的乳酸菌为副干酪乳杆菌。
4.一种活性乳酸菌植物饮品的制备方法，其特征在于，包括：将大豆分离蛋白、葡萄糖和水混合配料后再进行杀菌、接种乳酸菌和发酵；所述杀菌的温度为92至98℃，时长为1.5至2.5小时。
5.如权利要求4所述的制备方法，其中还包括：将白砂糖与水混合溶解后杀菌，得到糖浆；以及将经所述发酵得到的物料和所述糖浆混合、搅拌并均质，得到所述活性乳酸菌植物饮品。
6.如权利要求4所述的制备方法，其中所述发酵的温度为36至38℃，所述发酵的终点为pH3.55至3.65。
7.如权利要求5所述的制备方法，其中所述搅拌的转速80至100转/分钟，时长为30分钟。
8.如权利要求5所述的制备方法，其中所述糖浆与经所述发酵得到的物料混合时，所述糖浆的温度为20至25℃。
9.如权利要求4所述的制备方法，其中所述混合配料的原料还包括白砂糖。
10.如权利要求4所述的制备方法，其中所述大豆分离蛋白的用量为5至35质量份，所述葡萄糖的用量为2至10质量份。
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