[发明专利]一种用于卤制鸭子的卤料

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于卤制鸭子的卤料。

背景技术

现有技术对于鸭子的卤制，所用卤料主要注重其香味及其开胃健脾的保健功效，而对于个别地区普遍的饮食习惯缺乏针对性，例如申请号为CN201210556218的中国发明专利公开了一种五香卤煮卤料，该五香卤煮卤料所制卤味具有五香味浓等优点，但其中胡椒较多，长期食用可能引起诸如痔疮等多种不良反应，且对于诸如贵州等湿度较高的地区，人们长期食用该五香卤煮卤料则可能体内湿气过重，从而导致一系列疾病的发生。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种用于卤制鸭子的卤料，该用于卤制鸭子的卤料针对高湿度地区的气候特点设计，在保证了作为卤料的香味和开胃健脾功效的同时，相比较其他卤料还具有活血、发汗、除燥湿、防治疮毒的保健功效。

本发明通过以下技术方案得以实现。

本发明提供一种用于卤制鸭子的卤料，按重量份比例包括：八角10-30份、山柰10-25份、桂皮15-30份、草果10-25份、香果5-20份、砂仁5-20份、月桂叶20-35份、茴香10-25份、丁香5-20份、甘松10-25份、山鸡椒25-50份、胡椒5-20份。

作为优选例，所述卤料按重量份比例包括：八角20份、山柰15份、桂皮18份、草果14份、香果11份、砂仁7份、月桂叶24份、茴香15份、丁香8份、甘松18份、山鸡椒45份、胡椒6份。

使用时，所制卤水每经复腌3～6次，则需烧卤一次。

鸭，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效；

八角，又称茴香、八角茴香、大料或大茴香，有散寒、理气、开胃的功效。

山柰，别名沙姜、山辣，有行气温中、消食、止痛的功效。

桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。

草果，别名草果仁、草果子，有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食的功效。

香果，又名川芎，有活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛的功效。

砂仁，又名小豆蔻，有健脾、化滞、消食的功效。

月桂叶，别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等，有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效。

茴香，又称小茴，有开胃进食、理气散寒、助阳道的功效。

丁香，别名公丁香、百结、鸡舌香，有补肝、暖胃、泻肺的功效。

甘松，别名甘香松、香松，有理气止痛、醒脾健胃的功效。

山鸡椒，又名木香子、木姜子，有温肾健胃，行气散结的功效。

胡椒，有温中散气、下气止痛、止泻、开胃、解毒的功效。

本发明的有益效果在于：针对高湿度地区的气候特点设计，在保证了作为卤料的香味和开胃健脾功效的同时，相比较其他卤料还具有活血、发汗、去湿气、防治疮毒的保健功效。

具体实施方式

实施例1

一种用于卤制鸭子的卤料，按重量份比例包括：八角10份、山柰10份、桂皮15份、草果25份、香果20份、砂仁5份、月桂叶20份、茴香10份、丁香5份、甘松25份、山鸡椒50份、胡椒5份。

该实施例所制卤料五香味相对较淡，而香味较浓，去湿气、防治疮毒的功效明显，更为适合常年生活在相对湿度超过70%地方的人们食用。

实施例2

一种用于卤制鸭子的卤料，按重量份比例包括：八角30份、山柰25份、桂皮30份、草果10份、香果5份、砂仁20份、月桂叶35份、茴香25份、丁香20份、甘松10份、山鸡椒25份、胡椒20份。

该实施例所制卤料五香味浓，香味较淡，更偏重开胃健脾之功效，比较合适常年生活在相对湿度在30%～50%之间地方的人们食用。

实施例3

一种用于卤制鸭子的卤料，按重量份比例包括：八角20份、山柰15份、桂皮18份、草果14份、香果11份、砂仁7份、月桂叶24份、茴香15份、丁香8份、甘松18份、山鸡椒45份、胡椒6份。

该实施例所制卤料各香味适中，整体香味浓郁，口感极佳，而且各种成分之间作用最好，整体保健功效最佳，不仅开胃健脾，而且活血、发汗、去湿气、防治疮毒，经实践为市场销路最好的方案。