[发明专利]一种香椿芽的保鲜方法有效
| 申请号： | 201310358537.0 | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN103431035A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 丁占生;廖红梅 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B7/152 | 分类号： | A23B7/152;A23B7/04 |
| 代理公司： | 无锡互维知识产权代理有限公司 32236 | 代理人： | 王爱伟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香椿 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香椿芽的保鲜方法，其特征在于：包括，
香薰处理，用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理，室温下密闭处理12h～16h；
气调包装，对熏蒸处理后香椿芽进行保鲜袋包装，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为5%～10%，氧气浓度为10%～15%；
冷藏，将包装后香椿芽进行特定温度贮藏，所述特定温度贮藏，其贮藏温度为2℃～5℃，相对湿度大于90%。
2.根据权利要求1所述的香椿芽的保鲜方法，其特征在于：还包括，
香椿芽的采摘及选择，在下午17:30后采摘香椿芽，选择无病虫害的新鲜香椿芽进行保鲜，并在采摘后24小时内完成保鲜处理。
3.根据权利要求1所述的香椿芽的保鲜方法，其特征在于：所述香薰处理，用1-甲基环丙烯对香椿芽进行熏蒸处理，1-甲基环丙烯熏蒸浓度为0.3mg/L～0.6mg/L，室温下密闭处理13h～15h。
4.根据权利要求1所述的香椿芽的保鲜方法，其特征在于：所述气调包装，采用厚度为0.1mm的聚乙烯保鲜袋，对熏蒸处理后香椿芽进行包装，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为7%～10%，氧气浓度在10%～12%。
5.根据权利要求1所述的香椿芽的保鲜方法，其特征在于：所述冷藏，将包装后香椿芽在冷库内贮藏，贮藏温度为2℃～4℃，相对湿度为90%～95%。
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