[发明专利]一种麻饼

权利要求书

1.一种麻饼，包括皮料、馅料的配方及麻饼的制作方法，其特征在于：

一、皮料的制备：

按重量份：

色拉油53-57份    糖浆168-175份    小苏打2.45-2.55份

月饼专用枧水2.45-2.55份    细面粉285-300份

将色拉油、糖浆、小苏打和月饼专用枧水按比例称取，搅拌均匀后加入细面粉中，搅拌均匀，和成皮料备用；

二、馅料的制备：

馅料由馅料一和馅料二组成，其中：

(1)、馅料一：

按重量份：

熟面粉24-26份  豆沙馅145-160份  枣肉200-230份

将熟面粉、豆沙馅、豆沙馅按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料一备用；

(2)、馅料二：

按重量份：

松仁14-16份        糖粉58-65份      碎核桃仁14.5-16份

糖玫瑰花2.4-2.5份  糖板油43-46份    猪油9.5-10.5份

将松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和猪油按比例称取，搅拌均匀后制备成馅料二备用；

取馅料一166-175克，在馅料一内包入馅料二40-50克，制备成每只206-225克的馅料，将馅料搓球形备有；

三、麻饼的制作：

(1)、将皮料分割为193-200克/只；

(2)、每只皮料内包入每只206-225克的馅料，收口朝下包成球形麻饼坯；

(3)、用擀面杖将球形麻饼坯擀成正圆形饼形状麻饼坯；

(4)、将正圆形饼形状麻饼坯放入自动上麻机内，撒一层水，使正圆形饼形状麻饼坯的外表面都能沾满白芝麻，取出稍整形，摆入干净的烤盘内；

(5)、将装满麻饼坯的烤盘，放在台车上送至烤炉内烘烤，在200-230℃温度范围内烘烤11-13分钟；

(6)、将出烤炉的麻饼冷却包装。