[发明专利]用于原位清洁的含硫酸盐/亚硫酸盐的碱性清洁组合物和使用其的原位清洁方法

说明书

公开了可用于奶制品、食物和饮料装置设备的原位清洁(CIP)的清洁组合物和使用所述清洁组合物的CIP方法，其中所述清洁组合物包含i)约0.1－约4.0wt%的至少一种碱性源，基于所述组合物的总重量计；ii)约0.01－约5.0wt%的至少一种选自无机硫酸盐和亚硫酸盐和有机硫酸盐的盐，基于所述组合物的总重量计；和iii)水性介质。

发明领域

本发明涉及可用在奶制品、食物和饮料装置的原位清洁(CIP)的、含硫酸盐/亚硫酸盐的碱性清洁组合物，和涉及使用所述组合物的CIP方法。本发明的清洁组合物和CIP方法能够有效地除去蛋白质，尤其是产生自超热处理（Ultra-Heat-Treatment(UHT)）的变性蛋白质污垢。

背景技术

在奶制品、食物和饮料工业中定期清洁是保证产品质量和公众健康的必须实践。留在设备表面的残余物能够促进微生物的生长。保护消费者免受与病原体或毒物相关的潜在健康危险影响和保持产品质量要求从表面上例行地清除残余物。

原位清洁技术使用化学和机械作用的组合来清洁系统的内部，不要求消耗时间和劳动强度大的系统的拆卸和人工清洁。CIP清洁方式适合于从槽、管线、泵和其它工艺设备的内部元件除去污垢。用于CIP的方法和系统经常被用于清洁奶制品、食物和饮料工业中使用的加工设备。CIP操作的进一步的讨论可以见例如美国专利公开号US2012/0000488A1，美国专利号6,197,739、6,953,507和6,991,685，它们的全部公开内容通过引用完全结合在本文中。

CIP操作通常包括化学品(例如洗涤剂、抗微生物剂等)的循环以定期清洁系统。经常地，CIP方法包括第一次漂洗，即清洁溶液的应用，用饮用水（portable water）的第二次漂洗，接着重复操作。所述方法可以还包括任何其它接触步骤，其中漂洗、酸性或碱性功能流体，溶剂或其它清洁组分如热水、冷水等可以与所述设备在所述方法的过程中在任何步骤接触。另外，最终的饮用水漂洗步骤可以被省略，以便防止在所述清洁和/或卫生处理步骤之后所述设备被细菌污染。在重新开始正常的加工之前，从所述系统中除去化学残余物，和/或弃去被所述清洁化学品接触的任何产物。

一类常用的清洁溶液是碱性洗涤剂溶液，例如氢氧化钠(NaOH)的水溶液，并且已经发现这样的溶液对于大多数CIP应用是足够有效的。然而，本发明人已经发现，所述碱性洗涤剂溶液在除去来自超热处理的变性蛋白质污垢方面不是足够有效的。

因此，需要提供用于CIP应用的合适的清洁组合物，其能够有效提高由表面的超热处理产生的变性蛋白质污垢在碱性清洁组合物中的溶解性，从而改善CIP的性能。

发明概述

本发明人已经惊讶地发现，在碱性清洁组合物中包含至少一种选自无机硫酸盐和亚硫酸盐和有机硫酸盐的盐能够显著提高蛋白质，尤其是由表面的超热处理(UHT)产生的变性蛋白质污垢在碱性清洁组合物中的溶解性，从而改善CIP的性能。

因此，本发明的一个目的是开发用于CIP应用的清洁组合物，其提供了改进的清洁结果，尤其是在变性蛋白质污垢的脱除方面，使得清洁时间可以被缩短和/或被清洁的装置的生产时间可以被延长。

本发明的另一个目的是开发一种CIP方法，该方法在奶制品、食物和饮料工业中对于经历了UHT的装置与典型的CIP程序相比提供了改进的清洁结果。

考虑到以下对一些实施方案的详细描述，这些和其它目的对于本领域技术人员和其他人员来说是显而易见的。然而，应该明白，本概述和所述详细描述仅举例说明了各种实施方案的一些实例，并且不意图是对要求保护的本发明的限制。

优选实施方案的详细描述

对于以下定义的术语，除非在权利要求书中或者在说明书的其它部分中给出了不同的定义，应该应用这些定义。