[发明专利]一种南瓜自发粉及其专用发酵剂有效
| 申请号： | 201310371471.9 | 申请日： | 2013-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN103404809A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 方芳;王凤忠;吴韬;高杰 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/105;C12N1/18;C12N1/16;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 发粉 及其 专用 发酵剂 | ||
1.南瓜自发粉，由如下重量份数的各物质混合而成：南瓜粉150-200份，麦芯粉770-820份，安琪活性干酵母10-20份，梅山即发干酵母3-5份，安琪酿酒酵母2-5份。
2.根据权利要求1所述的南瓜自发粉，其特征在于：所述南瓜自发粉，由如下重量份数的各物质混合而成：南瓜粉170-195份，麦芯粉775-810份，安琪活性干酵母11-20份，梅山即发干酵母5份，安琪酿酒酵母4-5份。
3.根据权利要求1或2所述的南瓜自发粉，其特征在于：所述南瓜粉的粒度为100-120目。
4.根据权利要求1-3中任一所述的南瓜自发粉，其特征在于：所述麦芯粉的粒度为100-150目。
5.用于制备自发粉的发酵剂，由如下重量分数的各物质混合而成：安琪活性干酵母10-20份，梅山即发干酵母3-5份，安琪酿酒酵母2-5份。
6.根据权利要求5所述的发酵剂，其特征在于：所述发酵剂，由如下重量分数的各物质混合而成：安琪活性干酵母11-20份，梅山即发干酵母5份，安琪酿酒酵母4-5份。
7.根据权利要求5或6所述的发酵剂，其特征在于：所述用于制备自发粉的发酵剂，为用于制备权利要求1-4中任一所述南瓜自发粉的发酵剂。
8.含有权利要求5-7中任一所述发酵剂的自发粉。
9.利用权利要求1-8中任一所述的自发粉或发酵剂蒸制而成的食品。
10.根据权利要求9所述的食品，其特征在于：所述食品为馒头、花卷、包子、豆包、烙饼或西式点心。
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