[发明专利]一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法

说明书

技术领域：

    本发明涉及一种保健食品及其制作方法，尤其涉及一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法。

背景技术：

蒸糕是我国传统的面点甜食，尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世，其口感松软香甜，尤其受到孩子和老年人喜爱。由于传统做法中，蒸糕主要以面粉为原料，且大多做法会添加砂糖或具有甜味的原料，使其含糖量较高。而近年随着人民生活水平的提高，人们越来越关注自身健康，含糖量高的食品越来越不受人欢迎，因此设想开发一种其他风味，且含糖量较低，又具有降低血糖保健功能的蒸糕。

发明内容：

    本发明的目的就是提供一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法，使制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有一定的肠胃保健功能，适合各种人群食用。

本发明采用的技术方案为：

一种桑葚葛根风味蒸糕的制备方法：所述蒸糕按照重量组份计算，采用原料桑葚3-5份、桑叶2-4份、葛根10-20份、雪莲果叶2-5份、玉米须3-6份、山茱萸2-4份、匙羹藤1-3份、红豆3-6份、绿豆2-4份、黑豆4-8份、莜麦粉20-25份、苦荞麦粉10-30份、小麦粉50-80份、食用盐适量、食用油适量制备而成，其制备方法如下：

①按重量组份取桑葚、桑叶、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤，加入8-16倍药材量的水，加热提取2-4次，每次1-2小时，经过滤后将滤液合并，减压浓缩至每毫升含生药1g；

②葛根取市售葛根粉、红豆、绿豆、黑豆洗净后粉碎，经过筛选得到60-80目粉末；

③莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉称重后均匀混合；

④将①中准备的提取液和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；

⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量新鲜桑葚切成碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火蒸10-15分钟，待容器凉后取出。

一种风味蒸糕，使用上述方法制备的蒸糕。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供一种桑葚葛根风味蒸糕及其制备方法，使制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有降低血糖的保健作用，适合各种人群食用。

具体实施方式：

以下通过实施例进一步对本发明做出说明，但不作为对本发明的限制。

实施例1：

取原料桑葚3份、桑叶3份、葛根10份、雪莲果叶2份、玉米须5份、山茱萸3份、匙羹藤2份、红豆4份、绿豆3份、黑豆5份、莜麦粉20份、苦荞麦粉20份、小麦粉80份，按以下方法制备：

①按重量组份取桑葚、桑叶、雪莲果叶、玉米须、山茱萸、匙羹藤，加入8倍药材量的水，加热提取3次，每次1小时，经过滤后将滤液合并，减压浓缩至每毫升含生药1g；

②葛根取市售葛根粉、红豆、绿豆、黑豆洗净后粉碎，经过筛选得到60-80目粉末；

③莜麦粉、苦荞麦粉、小麦粉称重后均匀混合；

④将①中准备的提取液和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；

⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量新鲜桑葚切成碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火蒸15分钟，待容器凉后取出。

上述实施例仅为本发明的较佳的实施方式，除此之外，本发明还可以有其他实现方式。需要说明的是，在没有脱离本发明构思的前提下，任何显而易见的改进和变化均应落入本发明的保护范围之内。