[发明专利]一种NFC苹果浊汁的制备方法

权利要求书

1.一种NFC苹果浊汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）利用循环水输送苹果原料，在输送原料的过程通过鼓泡清洗和高压喷淋将苹果充分清洗，清洗后拣选，然后再输送到破碎机进行破碎；

2）在苹果原料破碎时，破碎粒度为2-4mm，并加入其质量0.15-0.20%的Vc进行护色处理，破碎完成后得到苹果浆；

3）将苹果浆送入榨汁机进行压榨取汁；

4）压榨得到的苹果浊汁通过80目的筛网或振动筛进行过滤；

5）过滤后的苹果浊汁进行100-115℃巴氏杀菌10-20秒，杀菌后的苹果浊汁快速冷却到25℃以下；

6）经巴氏杀菌、冷却后的苹果浊汁进入缓冲罐暂存，然后通过板式冷却器用冰水对苹果浊汁进行二次冷却，冷却至15℃以下；

7）二次冷却后的苹果浊汁进入碟片分离机进行分离，转速为3000-4000转/分钟；

8）分离后的苹果浊汁进入成品罐，然后灌装。

2.如权利要求1所述的NFC苹果浊汁的制备方法，其特征在于，所述的循环水输送苹果原料到破碎机破碎成苹果浆，至少经过两道刮板提升机；首先用循环水将苹果原料带入配备有鼓泡清洗的水道和有机械隔栅的果道，在流送过程中通过鼓泡清洗，使苹果原料得到充分的浸泡、清洗；经过隔栅，将水和苹果进行分离后，苹果通过一次提升机提到高压喷淋的清果槽中进行清洗，然后经拣果工序后，通过二次提升机进入破碎机，提升过程用水进行喷淋。

3.如权利要求1所述的NFC苹果浊汁的制备方法，其特征在于，破碎时，以苹果质量的0.15%加入Vc，Vc与水按1:10比例进行溶解配制，通过计量泵加入苹果浆中,根据苹果原料输送量调节Vc的加量。

4.如权利要求1所述的NFC苹果浊汁的制备方法，其特征在于，所述的过滤后的苹果浊汁经过板式杀菌机进行巴氏杀菌，杀菌温度为100-115℃，杀菌时间为12-30s。

5.如权利要求1所述的NFC苹果浊汁的制备方法，其特征在于，所述的冷却后的苹果浊汁通过碟片分离机进行分离时，转速控制在3000-4000转/分钟，流量控制在12-15吨/小时。

6.如权利要求1所述的NFC苹果浊汁的制备方法，所述的灌装是非无菌冷灌装；灌装的包装是外钢桶，内衬一层PE保护袋，内部是无菌袋。