[发明专利]一种多味豆腐干及其制备方法

权利要求书

1.一种多味豆腐干，其特征在于：所述多味豆腐干含有辅料A或辅料B或辅料C或辅料D：

(1)辅料A的组份及其重量份数为：鲜陈皮20份、芝麻10份、辣椒20份、食盐1份、糖1份，制得鲜陈皮味道的豆腐干；

(2)辅料B的组份及其重量份数为：牛肉干20份、陈皮5份、辣椒10份：紫苏5份、豆豉酱10份、食盐1份、糖1份，制得牛肉干味道的豆腐干；

(3)辅料C的组份及其重量份数为：虾仁20份、花椒5份、辣椒10份、茴香粉5份、食盐1份、糖1份、制得虾仁味道的豆腐干；

(4)辅料D的组份及其重量份数为：腊肉20份、陈皮5份、干辣椒片5份、食盐1份、糖1份，制得腊肉味道的豆腐干。

2.一种制作权利要求1的所述的多味豆腐干，包括泡豆-磨浆-滤浆-点浆-成型-压榨-切干包装，其特征在于：所述点浆过程中豆浆凝结成豆腐花时添加辅料，制作步骤如下：

第一步：按权利要求1所述组份及其重量份数辅料A或辅料B或辅料C或辅料D配备一份，将辅料中食料洗净切碎；

第二步：点火把锅烧热加食油，再把洗净的食料下锅炒，按所述重量份数添加食盐和糖；

第三步：在铺有一层纱布定型容器内舀一层豆腐花，再铺一层炒熟的辅料，再铺一层豆腐花，这样交叠铺满容器；

第四步：用布包好，盖上压板，压尽水分，切块包装即多味豆腐干。