[发明专利]克氏原螯虾副产物综合利用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾副产物综合利用，尤其是一种克氏原螯虾副产物综合利用方法。

背景技术

克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，俗称淡水小龙虾或红色沼泽螯虾，是我国主要的淡水虾之一。虾副产物主要是指对原料虾筛选后加工成虾仁、虾尾及整肢虾等产品的下脚料，包括无法加工利用的低值小虾、虾壳、虾足及虾头部分。这些副产物大概有85％左右，其含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，以及活性成分虾青素和甲壳素等。虾头壳废料中含有动物蛋白质20%-30%，无机盐30%-40%，虾壳含有甲壳素20%-30%与虾青素4%-8%。我国虾类加工所产生的虾头壳废料占虾类加工原料的85%左右，这些虾类废料如果不通过精深加工，会导致水产资源大量浪费、会导致水产品的加工成本增高、会严重污染环境。因此，充分利用虾类废料，提高其附加值，势在必行。

近年来，占虾重85%左右的虾副产物的利用已经引起许多企业的重视。由于甲壳素产品的经济效益非常高，大多数食品企业从虾类废料中只提取甲壳素，虾类废料中大量的蛋白质、无机盐及虾青素没能得到利用。而且提取甲壳素时，采取的方法均是加入大量酸碱去掉蛋白质、无机盐这两类杂质。因此，生产过程产生大量的高浓度酸碱废液，严重污染环境。而且，无机盐和蛋白质作废料处理，严重浪费资源，经济效益也大打折扣。此外，利用高浓度的酸碱提取甲壳素，获得的甲壳素产品的品质不高。因此，如何科学地开发利用虾副产物资源，提高其经济价值，已成为目前亟待解决的问题。

虽然目前对虾副产物资源做了大量的研究，但主要集中在虾副产物中蛋白质、无机盐、虾青素、甲壳素等成分单一方面的提取研究，而没有综合考虑几种物质同时利用的合理工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种能综合提取虾副产物中的钙物质、蛋白质及虾青素的克氏原螯虾副产物综合利用方法。

为了解决上述技术问题，本发明克氏原螯虾副产物综合利用方法包括下列步骤：

a、虾粉的制备：将克氏原螯虾虾头和虾壳洗净，并于45℃-55℃干燥25-30h后，粉碎，过60目筛，制成虾粉；

b、酸浸提：将质量百分比浓度为20%-22%柠檬酸溶液与质量百分比浓度为28%-32%苹果酸溶液按体积比等于1:1.5~2的比例配制成混合酸，将虾粉(g):混合酸(mL):蒸馏水(mL)= 1:3~3.5:50~55的比例混合，浸提，得浸提液；

c、超声波辅助提取：对上一步得到的浸提液在超声功率200-300W、超声温度45-55℃的条件下，超声处理55-65min；

d、过滤，得浸提滤液和浸提滤渣，将浸提滤液真空干燥，即得柠檬酸-苹果酸钙；

e、将浸提滤渣用水洗涤至中性，于50-60℃干燥，过60目筛，在-18℃下保存；

f、蛋白质提取：将木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按质量比为1:1.5混合成为复合蛋白酶，根据洗涤干燥后的浸提滤渣的质量加入1.0-1.2%复合蛋白酶，再加入蒸馏水，控制浸提滤渣与水的质量比为1:10~11，调节pH6.5-7.0，在温度为50-52℃的水浴条件下酶解3-3.5h，酶解结束后置于沸水浴中灭酶，离心，得上清液和沉淀物，将上清液浓缩，冷冻干燥得到蛋白质粉末；

g、虾青素提取：将分析纯乙酸乙酯和无水乙醇按体积比5:1混合成为提取剂，将沉淀物和提取剂按质量比1: 50~55混合，并于温度70-75℃，提取20-25min，过滤，将滤液真空浓缩，冷冻干燥得到虾青素粉末。

步骤a中将克氏原螯虾头和虾壳置于电热鼓风干燥箱中干燥，并用高速中药粉碎机粉碎，制成虾粉后在等于或低于-18℃保存。

步骤d中所得柠檬酸-苹果酸钙钙含量大于等于20.84%，溶解度为大于等于0.8015g/100mL。

与现有技术相比，本发明的效果有：

1、以克氏原螯虾副产物为原料，分别提取钙、蛋白质和虾青素，实现了克氏原螯虾副产物的综合利用，减少了环境污染，提高了经济效益。

2、本发明将质量百分比浓度为20-22%柠檬酸溶液与质量百分比浓度为28-32%苹果酸溶液按体积比等于1:1.5~2的比例配制配制成混合酸，将虾粉(g):混合酸(mL):蒸馏水(mL)= 1:3~3.5:50~55的比例混合，浸提，有效地避免了强酸（盐酸）脱钙对环境造成的污染。

3、本发明采用超声波辅助提取果酸钙，使钙离子提取率高达94.85%。