[发明专利]一种米酒风味骨肉相连及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烧烤食品，尤其涉及一种米酒风味骨肉相连及其制备方法。

背景技术

骨肉相连是一种具有独特风味的特色小吃，一串上有多个鸡肉块和鸡软骨块，烤好后香味浓郁，既有辣味也有甜味，受到大多数年轻消费者的亲眯。本发明在制作骨肉相连时加入多种具有补肝益肾功效的中药成分来提高其营养价值，更添加米酒来帮助消化，使骨肉相连具有独特的米酒风味。

发明内容

本发明克服了现有技术中不足，提供了一种米酒风味骨肉相连及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种米酒风味骨肉相连，是由下述重量份的原料制成：

鸡胸肉80-90、鸡软骨38-43、牛膝3-4、巴戟天2-3、紫金牛1-2、蜜桶花2-3、月见草1-2、杜仲叶2-3、淫羊藿1-2、食盐3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2-3、生姜1-2、香葱0.8-1、番茄酱2-3、味精0.5-0.6、变性淀粉1-2、米酒和冰水适量。

一种米酒风味骨肉相连制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡胸肉和鸡软骨用冰水清洗干净，切成边长为1-2cm的块状，得到鸡肉块和软骨块；

（2）将牛膝、巴戟天、紫金牛等七种中药原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50℃下浸泡16-18小时，再隔水煎煮1-2小时，过滤，得到药酒；

（3）将剩余全部原料混合，加入5-6倍米酒，小火熬煮35-40分钟，得到调味汁；

（4）将上述鸡肉块和软骨块与药酒、调味汁混合，送入滚揉机中，滚揉50-60分钟，再在0-4℃的低温下静置10-12小时，使其充分入味；

（5）将腌好的鸡肉块和软骨块间隔串在竹签上，密封包装后送入冷库。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明在制作骨肉相连时添加米酒来帮助消化、补血养颜、舒筋活络，更使得骨肉相连具有独特的米酒风味，烤好后酒香浓郁但不醉人，久食可以强身健体；加入多种中药成分，使骨肉相连具有补肝益肾、强筋壮骨、舒筋活络、活血化瘀的保健功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种米酒风味骨肉相连，是由下述重量份（斤）的原料制成：

鸡胸肉90、鸡软骨43、牛膝4、巴戟天3、紫金牛2、蜜桶花3、月见草2、杜仲叶3、淫羊藿2、食盐4、桂花蜜3、辣椒粉3、生姜1、香葱1、番茄酱3、味精0.6、变性淀粉2、米酒和冰水适量。

一种米酒风味骨肉相连制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡胸肉和鸡软骨用冰水清洗干净，切成边长为2cm的块状，得到鸡肉块和软骨块；

（2）将牛膝、巴戟天、紫金牛等七种中药原料混合粉碎，加入5倍米酒，在50℃下浸泡16小时，再隔水煎煮1小时，过滤，得到药酒；

（3）将剩余全部原料混合，加入5倍米酒，小火熬煮35分钟，得到调味汁；

（4）将上述鸡肉块和软骨块与药酒、调味汁混合，送入滚揉机中，滚揉60分钟，再在0℃的低温下静置12小时，使其充分入味；

（5）将腌好的鸡肉块和软骨块间隔串在竹签上，密封包装后送入冷库。