[发明专利]一种炒制花生的保鲜方法

权利要求书

1.一种炒制花生的保鲜方法，其特征在于，将花生果经筛选分级、漂洗干净投入微波真空釜内，在各种调味料混合成的汤料液中进行浸泡入味，入味完成后，按照如下步骤进行保鲜操作：

A、称取保鲜液的活性组分的步骤：以每百公斤入味的花生果为基本单位配置其所需的保鲜液中的活性组分如下：芥菜子40-60g，大黄40-60g，虎杖50-70g，决明子40-60g、何首乌60-80g，茜草30-50g，山苍子40-60g，桂皮30-60g，高良姜50-70g，银杏叶20-40g，竹叶40-60g，芡实60-80g，白芷30-50g；将各活性组分洗净，切碎后并粉碎至80-100目，备用；

B、配置保鲜液的步骤：将步骤A的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到保鲜液，并将保鲜液放于4摄氏度条件下保存备用；

C、将入味后的花生果，浸泡在氯化钙溶液中，氯化钙溶液的质量百分比浓度为0.6-1.2%，浸泡15-20分钟后，取出花生果并装入四壁带有空隙的塑料筐中，沥干水分；

D、将B步骤所得保鲜液装入搅拌釜中，取步骤C所得花生果100公斤投入到搅拌釜中，加水没过花生果，启动搅拌釜，以30-40转/分钟的速度搅拌2-2.5小时，取出花生果并装入四壁带有空隙的塑料筐中，沥干水分至花生果表皮微干；

E、将步骤D所得花生果平铺于传送带上，传送带呈网状，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg/L。

2.根据权利要求1所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，步骤E经过电解水消毒后的花生果，送入微波炉在真空的条件下干燥，调节真空度在0.01-0.1MPa，调节微波使温度为25-75℃，干燥40-60分钟后，保温半小时，再调节真空度在0.06-0.09MPa，调节微波使温度为35-55℃，保温半小时后出炉。

3.根据权利要求2所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8-10摄氏度，用48-55小时，再将温度降至零下4-零下1摄氏度之间，再保持12-20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5-7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。

4.根据权利要求3所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06-0.07MPa，再充入二氧化碳，至塑料袋微涨后，完成整个保鲜方法的操作。

5.根据权利要求3所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，抽真空时每个塑料袋抽取3-5分钟，充入二氧化碳时充入1.5-2.5分钟。

6.根据权利要求1所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，步骤C中的氯化钙能够用茶多酚、香精油、大蒜素中的任一一种或几种进行替换。

7.根据权利要求4所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，花生果出库前，升温至5-10摄氏度后，保温8-10小时后，升至室温即可出库。

8.根据权利要求4所述炒制花生的保鲜方法，其特征在于，在仓库中保存时，仓库四角放入生石灰或氯化钙或木炭或草木灰。