[发明专利]一种咸黄瓜的腌制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种美味腌菜的制备方法，特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄，让人失去胃口，所以，发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。

发明内容

本发明的目的，是提供一种咸黄瓜的腌制方法，采用初长成的小黄瓜，鲜嫩可口，营养丰富。

采用的技术方案是：

一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：

（1）、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；

（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；

（3）、将步骤（2）中所得汤料放入步骤（1）中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。

本发明的优点在于：

本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。

具体实施方式

一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：

（1）、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；

（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；

（3）、将步骤（2）中所得汤料放入步骤（1）中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。