[发明专利]一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法

权利要求书

1.一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法，其特征在于：按重量份计算，本发明提供的辣椒酱是由新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子100份、食用油100-200份、食盐4-6份、覆盆子10-20份、蜂蜜20-40份制备而成。

2.如权利要求1所述的一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法，其特征在于，按重量份计算，它是由辣皮子100份、食用油150份、食盐5份、覆盆子15份、蜂蜜30份制备而成。

3.如权利要求1所述的一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法，其特征在于，食用油加热到油温60℃-80℃后，将以新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子去把、去籽后，和食盐浸没到加热的食用油中浸泡4小时-6小时，期间保持食用油恒温；捞出，沥干油后，切丝机切成60mm-90mm长丝状；选用新疆乌鲁木齐县闸滩村覆盆子有机种植基地自然成熟的覆盆子，人工采摘后，清水冲洗，鼠笼破碎机破碎成（10mm-20mm）×（20mm-30mm）×（30mm-40mm）；将切丝的油浸干辣皮子和切块的覆盆子混匀，加蜂蜜腌制8小时-12小时制备而成，以保证覆盆子小浆果、新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子的营养、香味最大化。