[发明专利]一种高花色苷含量的蓝莓汁制备方法

权利要求书

1.一种高花色苷含量的蓝莓汁制备方法，其特征在于：

具体按如下步骤进行：

A）以蓝莓果实为原料，经过筛选、破碎、打浆，然后向浆液中加入果胶-纤维素-淀粉复合酶进行酶解反应，将酶解反应后的浆液进行压榨获得蓝莓汁液;

B）将榨汁后的残留果渣按照m/v=1：5-50的料液比加入到盐酸-乙醇混合溶液中，所述盐酸-乙醇混合溶液中盐酸体积浓度为0.01-2%，乙醇体积浓度为50-90%；在超声波功率为300-800W条件下，超声提取1-5次，提取时间为5-240min；合并提取液，将提取液过滤得上清液；将所述上清液在40-60℃条件下旋转蒸发至无乙醇液滴滴出，得花色苷样品，然后将其在-70℃左右下冷冻干燥24h，得到冻干的花色苷样品，然后将其超微粉碎后按照0.01-5g/100ml比例加入到步骤（A）所得的蓝莓汁液中并搅拌均匀，最后经过灌装、灭菌、密封、贮藏，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种高花色苷含量的蓝莓汁制备方法，其特征在于：所述果胶-纤维素-淀粉复合酶由果胶酶、纤维素酶、淀粉酶按1:1-1.1:1-1.1的比例配置而得，其用量为0.1-2g/L，酶解温度为30-50℃，酶解时间为30-240min。