[发明专利]一种五香龙利鱼及加工工艺

权利要求书

1.一种五香龙利鱼及加工工艺，其特征是：优选龙利鱼200-280份，将选好的新鲜鱼刮去鳞片、用刀割去头、尾、内脏后用清水洗净后，淋去水分，取鱼中段顶刀切成16-20MM厚鱼片，加入淡盐水将上述洗净的鱼腌制15-25分钟后，坐锅开火，加色拉油，将龙利鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制1-2个小时； 将鱼片同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧4-6分钟，关火，将龙利鱼捞出定量装入器皿中，浇人汤汁浸泡，混合均匀后真空封罐，贮存7-10天即得成品。