[发明专利]一种茄汁龙利鱼罐头及制备工艺无效
| 申请号： | 201310378164.3 | 申请日： | 2013-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104413464A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 刘宜霞 | 申请（专利权）人： | 刘宜霞 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茄汁龙利鱼 罐头 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种茄汁龙利鱼罐头及制备工艺，其特征是：优选龙利鱼100-200份，将选好的新鲜鱼刮去鳞片、用刀割去头、尾、内脏后用清水洗净后，淋去水分，片成15-25MM厚鱼片，加入淡盐水将上述洗净的鱼腌制15-25分钟后装入杀菌锅内高温蒸汽灭菌40 -60分钟并脱水，将上述物料定量装入器皿中在70-100℃温度下，浇人汤料浸泡、混合均匀后真空封罐，贮存7-10天即得成品。
2.根据权利要求1所述一种茄汁龙利鱼罐头及制备工艺，其特征在于：淡盐水与鱼的混合比例为1：3-4。
3.根据权利要求1、2所述一种茄汁龙利鱼罐头及制备工艺，其特征在于按重量份汤料组份如下：蕃茄汁20 -35份、花生油：15-25份、鸡精1-5份、精盐5-10份、白糖1-5份、料酒5-10份、香料水20-25份。
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