[发明专利]一种莲藕菠萝蜜果冻

权利要求书

1.本发明涉及一种莲藕菠萝蜜果冻，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：

莲藕汁15.0-20.0、菠萝蜜汁 15.0-25.0、鱼胶粉4.0-8.0、木糖醇10.0-15.0、纯牛奶至100。

2.根据权利要求1所述的一种莲藕菠萝蜜果冻，其特征在于具有如下的生产工艺：

莲藕、菠萝蜜汁备用→牛奶加热→鱼胶粉、木糖醇溶解→加入莲藕、芒果汁→搅拌→分装→冷却→低温储存。

3. 根据权利要求1所述的一种莲藕菠萝蜜果冻，其特征在于具有如下的制备方法：

1）莲藕制汁：鲜莲藕洗净后置于烘箱中干燥至水份含量在４％以下，将干燥后的莲藕粉碎，经水浸泡、渗漉提取后得提取液，过滤，滤液加入淀粉酶酶化后过滤；

2) 菠萝蜜榨汁：菠萝蜜去皮、种子，将其切块，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取菠萝蜜汁；

3）牛奶加热到70-75度；

4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；

5）倒入莲藕汁和菠萝蜜汁，搅拌均匀；

6) 分装，冷却，低温储藏。