[发明专利]一种活血祛瘀核桃油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种活血祛瘀核桃油的制备方法，属于保健食用油领域。

背景技术

核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经压榨后的核桃含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，核桃油的营养元素虽高，但现今存在的压榨方式会破坏核桃中多重营养有益成分，大大降低了核桃油的营养保健价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种活血祛瘀核桃油的制备方法，在保留核桃油自身营养成分不变的情况下，增加部分中药成分，提高核桃油的保健价值。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

    一种活血祛瘀核桃油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）选取干净的核桃，经清理分级、剥壳分离后，以100份核桃仁重量计，依次均匀涂抹上15-20份鱼肝油和10-15份红花籽油，涂抹3-5次；涂抹完后，将核桃仁放在通风处风干；

    （2）以100份核桃仁重量计，称取以下重量份的原料：川芎 3-5、延胡索2-3、丹参3-4、鸡血藤1-2、三棱2-4、莪术2-3、橘叶1-3、海桐皮2-3、玫瑰花1-2，加10-15倍量的水，大火煮滚后改用小火，继续煎煮30-40min，冷却，过滤，浓缩至原来体积的1/3-1/5，得浓缩液；

    （3）将风干的核桃仁碾碎，先后分2-3次均匀喷洒上述制得的浓缩液，在喷洒的过程中不断的翻动碎核桃仁，喷洒后将碎核桃仁放入真空冷冻机中，先以2-3℃/min的速率降温至-25～-35℃，保温2-4h，直至碎核桃仁完全冻结，再在温度为55-65℃、真空度为20-30Pa条件下真空干燥10-15h，含水量控制在5-8%，放在阴凉通风处，待用；

    （4）将步骤（3）处理后的碎核桃仁放入压榨机中压榨，温度控制为70-80℃，得到滤渣和毛油，提取出毛油后，继续压榨滤渣，经2-3次压榨提取后得到纯渣和毛油，合并毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制油后，冷却、称重、包装。

本发明的有益效果：

    本发明在保证核桃油原有营养成分不变的情况下，增加了川芎、延胡索、丹参、鸡血藤、三棱、莪术等中草药的有效成分以及鱼肝油、红花籽油保健油，使得核桃油具有疏通血脉、祛除血瘀之功效，经常食用，可以预防各种血行不畅引起的血瘀。

具体实施方式

   一种活血祛瘀核桃油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）选取干净的核桃，经清理分级、剥壳分离后，以100份核桃仁重量计，依次均匀涂抹上20份鱼肝油和15份红花籽油，涂抹4次；涂抹完后，将核桃仁放在通风处风干；

    （2）以100份核桃仁重量计，称取以下重量份的原料：川芎4、延胡索2、丹参3、鸡血藤1.5、三棱3、莪术2、橘叶2、海桐皮3、玫瑰花1.5，加12倍量的水，大火煮滚后改用小火，继续煎煮35min，冷却，过滤，浓缩至原来体积的1/4，得浓缩液；

    （3）将风干的核桃仁碾碎，先后分2次均匀喷洒上述制得的浓缩液，在喷洒的过程中不断的翻动碎核桃仁，喷洒后将碎核桃仁放入真空冷冻机中，先以2℃/min的速率降温至-30℃，保温3h，直至碎核桃仁完全冻结，再在温度为60℃、真空度为25Pa条件下真空干燥15h，含水量为6%，放在阴凉通风处，待用；

    （4）将步骤（3）处理后的碎核桃仁放入压榨机中压榨，温度为75℃，得到滤渣和毛油，提取出毛油后，继续压榨滤渣，经3次压榨提取后得到纯渣和毛油，合并毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制油后，冷却、称重、包装。