[发明专利]一种可食用蒌蒿的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种可食用蒌蒿的加工方法。

背景技术

蒌蒿为菊科蒿属植物，嫩茎叶、根状茎，又名芦蒿、水蒿等，生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效，其中的抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿以鲜嫩茎杆供食用，因含有侧柏莲酮芳香油而具有清香味，蒌蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，深受广大消费者欢迎，目前虽然蒌蒿的制备方法多种多样，但仍满足不了大众的需求，如何制备一种口味独特，味道鲜美鲜美，脆嫩爽口，且保质期长的蒌蒿成为目前需要解决的问题。

发明内容

本发明提出了一种可食用蒌蒿的加工方法，所述可食用蒌蒿的加工方法简单，易于操作，高温灭菌彻底，且制备的可食用蒌蒿清香爽口，口味独特，保质期长。

一种可食用蒌蒿的加工方法，包括如下步骤：

S1、选取蒌蒿，取其秸秆，去掉老梗，清洗干净后得到原料；

S2、将步骤S1得到的原料，切成长度为1～5cm的若干蒌蒿段；

S3、将步骤S2得到的若干蒌蒿段放入内包装中，加入调料，所述调料按重量百分比包括：1～5%黄酒、0.5～3%花椒、0.5～3%八角、0.5～3%桂皮、0.5～3%味精、2～6%白糖、13～18%盐，余量为水。

S4、将步骤S3中制得的蒌蒿进行高温处理，封口，即得可食用蒌蒿，其中，处理温度为110～140℃，处理时间为15～30min。

优选地，还包括以下步骤：

S5、将所述可食用蒌蒿放入外包装袋并封口。

优选地，在步骤S2中，将所述原料切成2～4cm的若干蒌蒿段。

优选地，在步骤S3中，所述调料按重量百分比包括：1.5～2.9%黄酒、0.8～2.1%花椒、1～2%八角、0.9～2.3%桂皮、1.5～2.5%味精、3～5%白糖、14～17%盐，余量为水。

优选地，在步骤S4中，处理温度为130～138℃，处理时间为16～20min。

一种可食用蒌蒿，采用所述的可食用蒌蒿的加工方法制成。

本发明中，所述可食用蒌蒿的加工方法中，所述调料包括黄酒、花椒、八角、桂皮、味精、白糖、盐，通过对调料的搭配选取并选择所述调料的含量配比及加工过程中的工艺参数，制备的可食用蒌蒿营养流失少，清香爽口，口味独特，保质期长，且所述可食用蒌蒿的加工方法简单，易于操作，高温灭菌彻底。

附图说明

图1是本发明提出的一种可食用蒌蒿的加工方法的工艺流程图。

具体实施方式

如图1所示，为本发明提出的一种可食用蒌蒿的加工方法的工艺流程图。

实施例1

参照图1，本发明提出的一种可食用蒌蒿的加工方法，包括如下步骤：

S1、选取蒌蒿，取其秸秆，去掉老梗，清洗干净后得到原料；

S2、将步骤S1得到的原料，切成长度为1cm的若干蒌蒿段；

S3、将步骤S2得到的蒌蒿段放入内包装中，加入调料，所述调料按重量百分比包括：5%黄酒、0.5%花椒、3%八角、0.5%桂皮、3%味精、2%白糖、18%盐，余量为水。

S4、将步骤S3中制得的蒌蒿进行高温处理，封口，即得可食用蒌蒿，其中，处理温度为110℃，处理时间为30min。

S5、将所述可食用蒌蒿放入外包装袋并封口。

实施例2

参照图1，本发明提出的一种可食用蒌蒿的加工方法，包括如下步骤：

S1、选取蒌蒿，取其秸秆，去掉老梗，清洗干净后得到原料；

S2、将步骤S1得到的原料，切成长度为5cm的若干蒌蒿段；

S3、将步骤S2得到的蒌蒿段放入内包装中，加入调料，所述调料按重量百分比包括：1%黄酒、3%花椒、0.5%八角、3%桂皮、0.5%味精、6%白糖、13%盐，余量为水。

S4、将步骤S3中制得的蒌蒿进行高温处理，封口，即得可食用蒌蒿，其中，处理温度为140℃，处理时间为15min。

S5、将所述可食用蒌蒿放入外包装袋并封口。

实施例3

参照图1，本发明提出的一种可食用蒌蒿的加工方法，包括如下步骤：

S1、选取蒌蒿，取其秸秆，去掉老梗，清洗干净后得到原料；

S2、将步骤S1得到的原料，切成长度为4cm的若干蒌蒿段；