[发明专利]一种产凝乳酶的交织顶孢霉及其应用

权利要求书

1.一株交织顶孢霉(Acremonium implicatum)，其特征在于，所述交织顶孢霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.7620。

2.一种如权利要求1所述交织顶孢霉的培养方法，其特征在于，将所述交织顶孢霉接种在脱脂乳琼脂培养基中，25℃～28℃培养2～3天即得。

3.一种凝乳酶的制备方法，其特征在于，利用小麦麸皮培养基培养权利要求1所述交织顶孢霉，25℃～28℃固态发酵3～7天，将含有菌丝体的小麦麸皮培养基按与水的体积比为1:3～1:5的比例加入水，25℃～28℃，160～180r/min震荡培养1～2小时，所得的水相在-4℃～0℃，8000～10000r/min离心后取上清液即得。

4.如权利要求3所述凝乳酶的制备方法，其特征在于，所述含有菌丝体的小麦麸皮培养基按与水的体积比的加入量为1:4～1:5，所述固态发酵的时间为3～7天。

5.如权利要求3所述凝乳酶的制备方法，其特征在于，所述小麦麸皮培养基中水的质量百分比添加量为50%～200%，该培养基中脱脂乳的质量百分比添加量为0～1.0%，该培养基中葡萄糖的质量百分比添加量为0～1.0%。

6.如权利要求5所述凝乳酶的制备方法，其特征在于，所述小麦麸皮培养基中中脱脂乳的质量百分比添加量为1.0%，所述小麦麸皮培养基中葡萄糖的质量百分比添加量为1.0%。

7.如权利要求3所述的凝乳酶的制备方法，其特征在于，将所得上清液经过精制干燥即得。

8.如权利要求7所述的凝乳酶的制备方法，其特征在于，所述精制干燥为真空冷冻干燥，冷冻干燥的温度为-30℃～-20℃。

9.如权利要求3～8任一项所述制备方法所得的凝乳酶。

10.权利要求1所述交织顶孢霉(Acremonium implicatum)在制备干酪中的用途。