[发明专利]一种γ-氨基丁酸红茶果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种γ-氨基丁酸红茶果酒，其特征在于，其含有γ-氨基丁酸，含量为0.4-0.45mg/ml。

2.一种γ-氨基丁酸红茶果酒的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1) 粉碎：将红茶或红茶加工下脚料粉碎得到茶粉末；

(2) 浸提：取茶粉末，加入水，在沸水浴中浸提，冷却备用；

(3) GABA富集：a: 取香蕉皮搅碎，将香蕉皮鲜重中加入水，在室温下浸提，浸提后离心取上清液，得香蕉提取液；b：将(2)冷却后，加入香蕉提取液，调整pH至5.5-6.0进行GABA富集，富集时间为0.5-2h；

(4) 发酵：富集结束后，过滤得茶汤，加入的酵母菌和蔗糖，发酵2-3天，离心得红茶果酒。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）中水与茶粉末的质量体积比为1:20。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）中浸提时间为10min。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（3）中水与香蕉皮鲜重的质量体积比为1:2，浸提时间为2h。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（3）中香蕉提取液的加入量为使料液比达到1:70。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（4）中酵母菌与茶汤的质量体积比为1%；所述蔗糖与茶汤的质量体积比为10%。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤（4）中发酵条件为：30℃、摇床转速为160rpm。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1) 粉碎：将红茶或红茶加工下脚料粉碎得到茶粉末；

(2) 浸提：将茶粉末和水比按照质量体积比为1:20的比例，在沸水浴中浸提10min，冷却备用；

(3) GABA富集：a: 取香蕉皮搅碎，按照香蕉皮鲜重与水重量体积比为1:2的比例加入去离子水，室温下浸提2h，离心取上清液，得香蕉提取液；b：将(2)冷却后，加入香蕉提取液，使料液比达到1:70，调整pH至5.5-6.0进行GABA富集，富集时间为0.5-2h；

(4) 发酵：浸提结束后，过滤得茶汤，加入质量体积比为1%的酵母菌，质量体积比为10%的蔗糖，在30℃、摇床转速为160rpm条件下发酵2-3天，离心得红茶果酒。

10.权利要求2－9任一项所述的方法制备的红茶果酒。