[发明专利]一种即食青梭鱼及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食青梭鱼及制备方法，属于鱼制品加工领域。

背景技术

梭鱼，即鮻鱼，属于鲻形目的鲻科。鲻科常见的有3种鱼：梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼。我国渔民分别把它们叫做青眼、红眼和黄眼，梭鱼富含蛋白质、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等营养元素，其肉白细鲜嫩，清口不腻，对人有很好的补益作用。但其为鲜活品不宜长期保存，所以将青梭鱼加工成干品、即食袋装品、罐头是人们对青梭鱼长时间保存和食用的一种加工手段，所以本发明提供一种即食青梭鱼及制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种既有利于青梭鱼的长时间储藏，即不破坏青梭鱼的天

然味道和营养价值的一种即食青梭鱼及制备方法。

为了解决上述问题本发明是这样实现的，按以下重量百分比组成：青梭鱼为65%-75%，汤料为25-35%；包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成其制备步骤是：选取青梭鱼为原料；选料—去头去脏—剔除鱼刺—冲洗—-装入罐中煮沸—配料混合—烘干—高压灭菌—袋装封口成品。

本发明的有益效果是：

本发明和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持青梭鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存,开袋即食。解决了现有技术中难以保鲜的难题，因而，具有很好的推广使用价值。

具体实施方式

实施例1

其制备步骤是：选取青梭鱼120份。

选料：选取无破损、腐烂青梭鱼；

去鳞：刮去鱼的鳞片；

去头去脏：青梭鱼去头去脏清除杂质；

剔除鱼刺：将青梭鱼从中间片开，剔除鱼刺杂质；

冲洗：置入容器中用清水冲洗干净；

装入罐中煮沸：将青梭鱼肉置入罐子中，加热煮沸5-10分钟，滤出。

配料混合：将青梭鱼置入调配罐中调味，包括木糖醇3%、鸡精2%、食盐1%，加纯净水混合：静止浸泡3-4小时。

烘干：将青梭鱼置入烤箱中烘干，时间2.5-5小时。

高压灭菌：将青梭鱼置入高压灭菌箱中灭菌。

袋装封口：将青梭鱼置入袋中，封口成品。