[发明专利]一种香煎鲈鱼的做法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香煎鲈鱼的做法，属于食品加工领域。

背景技术

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，特别适合烹饪鲜食如香煎、红烧、糖醋等。

发明内容

本发明的目的在于公开一种香煎鲈鱼的做法，它工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：优选鲈鱼150-200份，先去除鱼鳞、再用刀割开鲈鱼的腹部，去除掉鲈鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲈鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分钟，将煎炸好的鲈鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。所述调味料按重量份组成如下：料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5-10份。

本发明的有益效果是：

本产品具有工艺简单，营养丰富，肉质细腻，风味独特，含有丰富的微量元素钙、镁、锌、硒，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是很好的食疗食品。

具体实施方式

实施例1

优选鲈鱼160份，用刀割开鲈鱼的腹部，先去除鱼鳞、再去除掉鲈鱼的内脏洗净，片成25MM厚鱼片加入料酒10份、盐3份、白糖5份、酱油2份、姜片15份腌30分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲈鱼放入锅里煎炸3分钟，然后加入鸡精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸5分钟至表面金黄色，将煎炸好的鲈鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉5份搅拌均匀既可食用。