[发明专利]一种回收泡茶蒸汽中芳香物质的方法

说明书

 

技术领域    

    本发明涉及一种回收泡茶蒸汽中芳香物质的方法，属茶叶泡茶技术领域。

背景技术    

一杯泡出来的好茶除了具有清澈明亮的茶汤和这种茶所特有的泡出来的汤色，还应该有高雅持久的香气和鲜醇甘爽的滋味。经常喝茶的人在品茶时候都会闻其香、观其色，品其味，品茶时吸入的茶水的香气首先就能沁入心脾，提神醒脑，给人一种美的享受。因此，茶水的香气历来是人们评价茶叶质量和泡茶工艺水平的主要指标。

    一方面，茶水的香气与茶叶品种，茶叶的制作方法有关，不同的茶类如绿茶、红茶、乌龙茶泡出的香气不尽相同；另一方面，茶水的香气与冲泡工艺也有很大的关系。在传统的手工冲泡工艺中，茶水香气的掌握全靠茶艺师的经验和技巧，茶艺师对冲泡水温、冲泡水量以及冲泡时间的控制都会对茶水的香气产生影响。

由于传统的手工冲泡茶工艺不能满足服务接待行业的大量用茶需求，（如餐饮行业的用茶需求、大型会议的用茶需求等），近年来出现了各种泡茶机。泡茶机的面世，提高了服务接待行业的供茶效率，较好地解决了服务接待行业的大量用茶需求，但为了使供茶品质基本一致（即供应所谓“标准茶”），通常采用标准泡茶工艺，一次泡茶之后的茶就不得不丢弃，造成了茶叶的浪费，增加了成本；为了克服这个缺点，最近出现的智能全自动泡茶机开始采用两泡或三泡工艺，分别延长两泡和三泡的泡茶时间。它虽然能够使头泡、两泡或三泡泡出的茶汤、这种茶所特有的汤色与滋味等供茶品质基本一致，但茶水的香气却在不断散发，越往后茶水中散发出的香气越少，要想使供茶品质基本一致（即供应所谓“标准茶”），使头泡、两泡或三泡泡出的茶水的香气基本一致成为一大难题。

其原因是，现有泡茶机在冲泡茶水的过程中，冲泡产生的蒸汽需要通过管道排出机外，同时水蒸汽也带走了一部分茶中的芳香物质，相应减少了进入储茶缸的芳香物质量，从而使茶水的茶香变淡了。

发明内容

本发明的目的是，为了解决现有泡茶机在冲泡茶的过程中芳香物质会隨蒸汽外排的问题，公开一种回收泡茶蒸汽中芳香物质的方法。

本发明的技术方案本发明利用茶蒸汽中的芳香类物质的凝结点在60℃-80℃的特点，茶叶在冲泡缸中冲泡时，会产生大量的富含茶芳香类物质的茶蒸汽；本发明将含有茶芳香类物质的茶蒸汽抽入冷凝器，使茶芳香类物质降温液化；再将液化了的茶芳香类物质引入温度略低于60℃的茶水存储缸与茶水混到一起保存下来不再蒸发，从而完成泡茶蒸汽中芳香物质的回收保存过程。茶水从存储缸中放出时，茶水龙头中的电热器将放出的茶水再次加热到80℃，茶水中的茶芳香类物质将随同加热的茶水一起放出，这样无论何时从茶水存储缸中放出茶水，人们都可以闻到茶水中散发出的香气了。

本发明在现有泡茶机的基础上，增加一个冷凝器结构和一个带有控温电热器的茶水龙头，冷凝器结构将冲泡茶后产生的蒸汽从茶水冲泡缸上方的管道进入冷凝器的冷凝管，在冷凝器管的外围通入冷水或冷空气，使冷凝管内的茶蒸汽迅速冷凝成水，这些携带茶芳香类物质的冷凝水从另一管道进入茶水存储缸，将茶芳香类物质回收到茶水存储缸里温度低于茶芳香类物质凝结点的茶水中来，由于存储缸里茶水温度低于茶芳香类物质凝结点，茶芳香类物质在储茶缸里不再挥发，而是混合到茶水中，起到“储香于茶”的作用；而带有控温电热器的茶水龙头能使放出的茶水中超过茶芳香类物质的沸点，使放出的茶水中含有的茶芳香类物质再次蒸发变成茶水的香气。

冷凝可以采取制冷片冷凝，也可采取冷水冷凝。采取制冷片冷凝可将制冷片贴在冷凝管上，并增加风冷对流，通过制冷片使冷凝管的温度降低，实现冷凝管内茶蒸汽的冷凝；采取冷水冷凝是在冷凝管外围空间加入低温冷水，通过低温冷水与冷凝管之间的热交换，实现冷凝管内茶蒸汽的冷凝。二种冷凝方式原理一样，但前者冷凝器体积小，后者体积较大，可分别适用于不同型号规格的泡茶机。带有控温电热器的茶水龙头应能保证茶水从龙头中排出时能将温度略低于60℃的茶水迅速加热到80℃以上，使排出的热茶水中的茶芳香类物质逐步蒸发成茶水的香气。