[发明专利]金甲鸡柳的制备方法无效
| 申请号： | 201310386875.5 | 申请日： | 2013-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN103462062A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 杜文君 | 申请（专利权）人： | 鹤壁大用牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 456750 河南省鹤*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金甲鸡柳 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金甲鸡柳的制备方法，其特征在于：它的步骤如下：
⑴制馅：鸡碎肉100重量份，冰水15-16重量份，全蛋液5-6重量份，盐2-3重量份、糖1-2重量份、味精1-2重量份、鸡精0.5-1重量份、酵母抽提物0.5-1重量份、蒜粉0.5-1重量份、姜粉0.5-1重量份，搅拌混合均匀，腌制2-3小时；
⑵成型：将肉馅冷冻降温至-4℃以下，使用全自动成型机成型成大小均一的三角形状肉块；
⑶裹浆：使用1重量份裹浆粉，2-3重量份水调制成面浆，通过淋浆机将成型好的肉块表面涂过一层面浆；
⑷裹屑：使用上糠机将裹面浆后的肉块再裹上一层面包屑；
⑸油炸：裹屑后的肉块，通过油炸机油炸，油温175-185℃，油炸时间30秒；
⑹速冻：油炸后的肉块即为成品，然后通过螺旋单冻机快速冻结，螺旋单冻机设定的温度为-35℃，时间为30-40分钟，得到金甲鸡柳。
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