[发明专利]一种紫皮石斛羹的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种紫皮石斛羹的制作方法。

背景技术

石斛，在古代被誉为“仙草”，并且是中华九大仙草之首，属于兰科植物，主要分布在我国西南地区，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。目前，在食品加工领域尚未出现既能够保证石斛的药用功能，又兼顾饮食的美味可口的对石斛进行烹饪的方法。

发明内容

本发明提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的一种紫皮石斛羹的制作方法，本发明的技术方案如下：

包括如下步骤，

（1）制备石斛颗粒的步骤，把重量份为3-5份紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用；

（2）制备石斛汁的步骤，将所述备用的石斛粒放入石磨，加入重量份为10份的水，慢慢碾磨3-4道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（3）加热的步骤，将锅烧热之后，倒入所述备用的石斛汁，慢慢搅动石斛汁，待石斛汁熬至黏稠状态，即可出锅食用了。

优选地，所述制备石斛汁的步骤中，用竹制漏沙滤净残渣。用竹制漏沙，可以保证石斛的药用价值不被破坏。

优选地，所述加热步骤中，用竹制勺子慢慢搅动石斛汁。用竹制勺子，可以保证石斛的药用价值不被破坏。

优选地，所述加热步骤中，用紫砂锅对石斛汁进行加热。

按照本发明的制作方法制作出的紫皮石斛羹，具有顺滑爽口、色泽碧绿通透的特点，还保留了石斛本身的要用价值。

 

具体实施方式

实施例1

（1）把300克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用；

     （2）将石斛粒放入石磨，加入处理净化过的山泉水1000克，慢慢碾磨3道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后用竹制漏沙滤净残渣，只余新鲜石斛汁待用；

     （3）生好木炭火炉一个，在火炉上放置紫砂锅一口，把紫砂锅烧热之后倒入石斛汁，在加热过程中用竹制的勺子慢慢搅动，待石斛汁熬至黏稠状态，石斛的青香味飘出时即可出锅食用了。

实施例2

（1）把400克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用；

    （2）将石斛粒放入石磨，加入处理净化过的山泉水1000克，慢慢碾磨4道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后用竹制漏沙滤净残渣，只余新鲜石斛汁待用；

     （3）生好木炭火炉一个，在火炉上放置紫砂锅一口，把紫砂锅烧热之后倒入石斛汁，在加热过程中用竹制的勺子慢慢搅动，待石斛汁熬至黏稠状态，石斛的青香味飘出时即可出锅食用了。

实施例3

（1）把500克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用；

     （2）将石斛粒放入石磨，加入处理净化过的山泉水1000克，慢慢碾磨4道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后用竹制漏沙滤净残渣，只余新鲜石斛汁待用；

     （3）生好木炭火炉一个，在火炉上放置紫砂锅一口，把紫砂锅烧热之后倒入石斛汁，在加热过程中用竹制的勺子慢慢搅动，待石斛汁熬至黏稠状态，石斛的青香味飘出时即可出锅食用了。