[发明专利]一种香煎加吉鱼的做法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香煎加吉鱼的做法，属于食品加工领域。

背景技术

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，最宜清蒸、香煎或红烧。

发明内容

本发明的目的在于公开一种香煎加吉鱼的做法，它工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：优选加吉鱼150-180份，先去除鱼鳞、再用刀割开加吉鱼的腹部，去除掉加吉鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将加吉鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分钟，将煎炸好的加吉鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。所述调味料按重量份组成如下：料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5-10份。

本发明的有益效果是：

本产品具有工艺简单，肉白细鲜嫩，清口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，是很好的食疗食品。

具体实施方式

实施例1

优选加吉鱼170份，用刀割开加吉鱼的腹部，先去除鱼鳞、再去除掉加吉鱼的内脏洗净，片成22MM厚鱼片加入料酒10份、盐3份、白糖5份、酱油2份、姜片15份腌30分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将加吉鱼放入锅里煎炸3分钟，然后加入鸡精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸5分钟至表面金黄色，将煎炸好的加吉鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉5份搅拌均匀既可食用。