[发明专利]巧克力蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。

2.根据权利要求1所述巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份。

3.根据权利要求1或2所述巧克力蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将杏仁膏用搅拌器打软后，接着加入细砂糖打发，再分二次加入全蛋后拌打至泛白状；    （2）步骤（1）中加入牛奶拌匀，再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后，再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀；    （3）倒入烤模中，放入烤箱，以上火190°C、下火150°C，烘烤25-30分钟，取出放凉即为蛋糕体；    （4）将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，放上第二层蛋糕后，表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子，再放上第三层蛋糕；    （5）在整体蛋糕表面，用打发的鲜奶油抹面后，放入冰箱冷冻约20分钟，取出后再用巧克力淋酱来淋面，蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附，接着表面用挤花袋装入软质巧克力，挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。