[发明专利]一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法

权利要求书

1.一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于：首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm²的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%，经包装后，即制得产品。

2.如权利要求1所述的方便食用的醉蒜制品，其特征在于，所述的醉液，由以下方法制得：取麦芽糖浆50g，蜂蜜50g，冰糖20g，加水1000g，置不锈钢锅内，加热煮沸10分钟后，改文火熬糖汁，使糖汁定容在650g，过滤，放冷，加入酒精浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒350g，搅拌均匀，制成醉液1000g。

3.一种如权利要求1或2所述的方便食用的醉蒜制品的制备方法，其特征在于，包括如下顺序步骤：

（1）选择成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米，用清水漂洗干净；

（2）将清洗干净的蒜米，置入高压蒸锅内，在1.5kg/cm²的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却；

（3）将步骤（2）蒸制的蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境中醉制60天，醉制过程每隔10天翻动1次；

（4）捞出醉制后的醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处一天后，得醉蒜中间体；

（5）将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%,进行包装制得醉蒜制品。